感動的な美味しさ！野村紘子さんレシピ「レアチーズケーキ」

野村紘子さんの「レアチーズケーキ」の作り方をご紹介いたします。

野村紘子さんのレシピは、失敗なく美味しく作ることが出来ますので、数ある料理家さんの中で当方は絶大なる信用を置いております。

以前から、野村紘子さんの「チーズケーキのレシピ」が大変美味しいと耳にしていましたので、どこかに作り方がないか調べてみたところ、「暮しの手帖 2012年 04月号」に掲載されていることがわかりました。

さっそく「レアチーズケーキ」を作ってみたところ、この上ない美味しさで感動しました。

お手軽に作ることが出来ますので、おためしになってみてください。

野村紘子さん「レアチーズケーキ」の作り方レシピ
作り方のポイント「野村紘子さんのレアチーズケーキ」
まとめ

野村紘子さん「レアチーズケーキ」の作り方レシピ

材料（1辺15cmの正方形のセルクル1個分）

●　クリームチーズ　200ｇ
●　グラニュー糖　80ｇ
●　板ゼラチン　4.5ｇ
●　ヨーグルト　400ｇ（水切り後200ｇ）
●　生クリーム（乳脂肪分47％のもの）200ｇ
●　レモン汁　小さじ2杯
●　オレオクッキー（クリームを取り除いたもの）8枚
●　バター（無塩）30ｇ

暮らしの手帖57より引用

使用する道具

〇　型、ガラスの器など
〇　泡立て器
〇　ボウル
〇　めん棒
〇　ビニール袋
〇　ベーキングペーパー
〇　コーヒードリッパー

暮らしの手帖57より引用

※レシピは1辺15cmの正方形セルクルですが、わが家にはないのでガラスの器で作ります。

下準備

１．クリームチーズ、生クリーム、バターを室温に戻しておきます。

２．ヨーグルトの水切りをします。水切りにはサラシもしくは、コーヒーフィルターを使うと便利です（a）。2時間ほどおくと、約半分の量になります。

３．板ゼラチンは水で約20分ふやかします。柔らかくなったら水を切り、水（あれば白ワイン）大さじ2杯分（分量外）を加えて、湯せんで溶かします。沸騰させるとゼラチンのコシがなくなるので気をつけましょう。

４．溶かしバターを用意します。湯を張ったボウルに器、バターを入れた容器をのせてしばらくおき、透明になるまで溶かします。

５．タルト生地を作ります。
型より大きめの板の上にベーキングペーパーを敷き、中央にセルクルを置きます。底にタルト生地を敷き詰めます。

５－１．ビニール袋にクリームを取り除いたオレオを入れて、口を閉じます。めん棒をビニール袋の上から転がして粗く砕きます。

５－２．めん棒の先の方で大きなかけらを叩いて細かくつぶします。

５－３．ビニール袋を裏返して、反対側からも叩いて均一に細かくします。

５－４．溶かしバターが入ったボウルに[５－３]を加えて、スプーンで全体をよく混ぜ合わせます。

５－５．型に[５－４]を入れて広げ、スプーンの背で押さえながら均一に押し固めます。端のほうはすき間を埋めるように指先で押さえます。

作り方

１．クリームチーズを湯せんでなめらかにして、グラニュー糖を加えて泡だて器でよく混ぜたら、湯せんから外します。

２．溶かしたゼラチンを加え、泡立て器で手早く混ぜます。

３．水切りヨーグルト、生クリーム、レモン汁を加え、さらによく混ぜます。

４．タルト生地を敷いた型に[３]を流し、表面をパレットナイフで平らにします。冷蔵庫で約4時間冷やして固めます。

５．固まったら、型と生地の間にナイフを差し込んで型から外します。型とナイフを熱いタオルで温めてから使うと外しやすくなります。

暮らしの手帖57より引用