パクチー（コリアンダー）の育て方｜土づくり・種まき・追肥などの栽培ポイント

農学博士の木嶋利男先生が紹介されているパクチー（コリアンダー）の育て方のポイントについて、ご案内いたします。

さまざまな料理のアクセントになるパクチーは、今では広く浸透して、家庭菜園でも楽しむ方が増えているようですね。

最近のハーブというイメージが強いパクチーですが、実は平安時代から薬味として用いられていた伝統ある野菜です。

木嶋先生によりますと、パクチーに限らず野菜は原産地と似たような環境づくりをするとよく育つ傾向にあるようですので、今回はパクチー栽培のポイントについて、ご案内いたします。

パクチーはセリ科の野菜で、地中海沿岸で生まれた一年草です。

その後、東アジア、南アジアを経由して東南アジアへ広がり、別のルートで中南米にも入りました。

原産地は、温暖で生物活性が比較的高い土地で、タイやミャンマーの高地では、さまざまな草に混じってポツンポツンと野生種のパクチーが小さな集団をつくって自生しています。

パクチーは最近のハーブというイメージがありますが、日本への渡来は古く、平安時代と言われています。

「和名類聚抄わみょうるいじゅしょう」という平安時代中期に作られた辞書などにパクチーの記載があり、朝廷料理で生魚を食するときの薬味として用いられていたようです。

私たちが読んでいるパクチーは、「タイ語」で、世界各地で呼び方が異なります。

パクチーの育て方・栽培のポイント

現在、パクチーは世界中で栽培され、葉はハーブ、種はスパイスとして利用されていますが、根っこも美味しくいただくことが出来ます。

木嶋先生によりますと、パクチーは、原産地と似たような環境で栽培しますと、よく育ちます。

畑で育てる場合は、水はけの良い肥沃な畝を作ります。粘土質の畑の場合は、高めの畝にします。

種まきの2週間ほど前に、やや未熟な牛ふん堆肥を1㎡あたり2kg、深さ20cmくらいまで畝全体に混ぜておきますと、根がよく広がり良質な根を収穫することが出来ます。

	ポイント
畝の高さ	水はけの良い畑は平畝。粘土質の畑は高さ15cm。
元肥	やや未熟な牛ふん堆肥を畝全体に施します。粘土質の畑は2割減、砂質の畑は2割増しが目安です。
追肥	間引き収穫後、ボカシ肥を3本の指でつまんだ程度の量をまきます。