なすの季節になると、我が家で毎日のように頂いている「なすと豆乳の呉汁風」レシピをご紹介いたします。
「呉汁（ごじる）」という食べ物をご存知でしょうか？
一晩水に漬けた大豆をすり潰したものを「呉（ご）」といいます。それに出汁と味噌でいただく郷土料理です。
きょうご紹介する作り方は、夫の母から伝授された呉汁をちょっとアレンジして（手抜きして笑）、豆乳を使います。
また、出汁を茅乃舎だしを使うことにより、それはもう極上の汁になります。
とても簡単で、美味しく作ることが出来ますので、なすの美味しいシーズンにお試しください。
なすと豆乳の呉汁風レシピ
２杯分 調理時間 １５分
用意するもの
食材
・なす１本
・茅乃舎だし（あご、煮干しなど）1/2袋
・豆乳 お椀１杯分
・水 お椀１杯分
・サラダ油 大さじ１杯
・味噌 大さじ１杯
主な道具
・小鍋 １個
・お椀 ２個
作り方
１．お椀に豆乳と水を１杯ずつ入れます。
２．なすの皮をむいて、小鍋に入れます。そこにサラダ油を大さじ１杯いれて、お玉でなすに油をなじませます。
３．小鍋を弱火にかけて、ジワジワと焼きます。何度もひっくり返すと小鍋になすがくっつきますので、様子を見ながら裏返して焼き目をつけます。
後ほど水で煮ますので、軽く焼き目が付く程度でOK。
４．なすに焼き目が付いたら、茅乃舎だしを1/2袋、中身を出して入れます。
５．お椀に入れた水１杯を入れて１０分ほど弱火で煮ます。火が強いとすぐに煮詰まってしまいますので、コトコト煮るイメージです。
もし、水が足りないようでしたら、少しだけ追加してください。
６．なすに火が通ったら、いったん火を止めて、お椀に入れた豆乳を入れます。
７．空になったお椀の中に、味噌大さじ１杯入れておきます。
８．小鍋を再び火にかけて、沸騰する直前で火を止めます。豆乳は沸騰すると吹きこぼれてしまいますので、気を付けて。
９．お椀の中に入れた味噌を小鍋に入れて、やさしくかきまぜます。お椀の味噌と、小鍋の汁で味噌を伸ばしておくと、楽ですよ。
１０.出来上がりました。茅乃舎の出汁が効いた、絶品のなすの豆乳呉汁風をお楽しみください。
まとめ
茅乃舎のだしを使って、なすと豆乳の呉汁風レシピをご紹介いたしました。
茅乃舎だしは、化学調味料とちがって「味がぼやける」ことはありません。これが普通のお汁と、極上のお汁と大きく異なるところです。
わが家は、なすのシーズンになると、ほぼ毎日頂いているほど大好物な料理です。
・お椀に水と豆乳を入れて作ると、余ることなくいただけます。
・なすと油の相性はばつぐんですが、油を吸いやすいので気持ち多めで調理してみてください。
・豆乳は沸騰すると吹きこぼれますので、気を付けて。
絶品のなすと豆乳の呉汁風、おためしください。
