呉汁のような美味しさ！なす豆乳の味噌汁レシピ

なすの季節になると、毎日のように我が家で頂いている「なす豆乳の味噌汁」レシピを、ご紹介いたします。

呉汁のような美味しさをお楽しみいただけると思いますので、なすの美味しいシーズンにおためしになってみてください。

なす豆乳の味噌汁レシピ（２杯分　調理時間　１５分）

用意するもの

・なす１本
・粉末だし（味噌汁2杯分）
・豆乳　お椀１杯分
・水　お椀１杯分
・油　大さじ２杯
・味噌　大さじ２杯

なす豆乳の味噌汁の作り方

１．お椀に豆乳と水を１杯ずつ入れます。

２．皮をむいたなすを小鍋に入れ、油大さじ２杯を加えます。そして、火をかける前に、お玉や菜ばしなどで、なすに油をなじませます。

なすは油を多く吸いますので、油は多めにお使いになってみてください。

３．小鍋を弱火にかけて、なすをジワジワと焼きます。何度もひっくり返すと小鍋になすがくっつきますので、様子を見ながら裏返して焼き目をつけます。このあと、だし汁で煮ますので、なすは完全に火が通らなくて大丈夫です。

４．なすに焼き目が付いたら、粉末だし（今回は茅乃舎だしを1/2袋）を入れます。

５．お椀に入れた水１杯を小鍋入れて、なすに火が通るまで弱火で煮ます。火が強いとすぐに煮詰まってしまいますので、コトコト煮ます。

６．なすに火が通ったら、いったん火を止めて、お椀に入れた豆乳を小鍋に入れます。

７．空になったお椀の中に、味噌大さじ２杯を入れておきます。

８．小鍋を再び火にかけて、沸騰する直前で火を止めます。豆乳は沸騰すると吹きこぼれてしまいますので、気を付けてくださいね。

９．お椀の中に入れた味噌を小鍋に入れて、やさしくかきまぜます。

１０.出来上がりました。なす豆乳の味噌汁をお楽しみください。

ご参考「呉汁（ごじる）」について

「呉汁（ごじる）」という食べ物をご存知でしょうか？

一晩水に漬けた大豆をすり潰したものを「呉（ご）」といいます。

それに出汁と味噌でいただく郷土料理です。

今回ご紹介したなす豆乳の味噌汁は、豆乳を使いましたが、大豆からお作りいただくこともできます。

まとめ