野田琺瑯で作るガトーショコラのレシピをご紹介いたします。
今回ご案内するものは メレンゲを作らず、全卵を混ぜるレシピですので、お手軽にお作りいただけるかと思います。
使用する琺瑯はバットではなく、フタをして冷蔵保存できるホワイトシリーズなどでもお使いいただけます。
普通の板チョコでも濃厚でしっとりした味わいになりますので、おためしになってみてください。
濃厚でしっとり！野田琺瑯で作るガトーショコラの作り方｜メレンゲなしの簡単レシピ
材料
・ミルクチョコレート 100g
・無塩バター 60g
・たまご 3個
・グラニュー糖 80～90g
・生クリーム 大さじ2
・薄力粉 30g
・ココアパウダー 40g
おもに使う道具
・琺瑯バット
・オーブンシート
・耐熱ボウル（チョコレート＋バター）
・ボウル（たまご＋グラニュー糖＋生クリーム）
・泡だて器
・ゴムベラ
・竹串
下準備
・薄力粉（30g）とココアパウダー（40g）を合わせておきます。ふるう作業はあとからでも構いません。
・琺瑯にオーブンシートをかぶせておきます。
作り方
１．チョコレートとバターを刻みます
チョコレートをザクザク刻み、バターは1cm角程度に切って耐熱のボウルに入れ、ラップをしないで1分30秒～2分温め溶かします。
ゴムベラなどでチョコレートとバターをゆっくり混ぜて滑らかな状態にします。
２．たまご＋グラニュー糖＋生クリームの順に混ぜます
卵3個をボウルに入れて混ぜます。
そこにグラニュー糖を3回に分けて加え、その都度 よく混ぜます。
さらに生クリーム（大さじ2杯）を加えて混ぜます。
グラニュー糖 1回目
グラニュー糖 2回目
グラニュー糖 3日目
さらに生クリームを加えて混ぜます
３．チョコレート＋バターを加えて混ぜます
2のボウルに、チョコレートとバターを混ぜたものを加え、やさしく混ぜます。
４．薄力粉＋ココアパウダーを加えて混ぜます
3のボウルに、薄力粉とココアパウダーを加え、混ぜます（この時、ふるいにかけながら入れてもOKです）。
生地を縦に切るイメージで手早く混ぜ、ムラがなくなりましたら琺瑯に流し入れます。
オーブンシートを敷いた琺瑯に流し入れます。
５．琺瑯に流し入れて160℃のオーブンで25～30分焼きます
生地を琺瑯に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで25～30分焼きます。
※ 写真は2個分作っています。
６．竹串を挿して確認します
竹串を挿し、生地が付いていないようでしたら焼き上がりです。
粗熱をとり、フタ・ラップをして冷蔵庫で冷やして完成です♡
濃厚でしっとり美味しいガトーショコラを作るポイント
すくなめの薄力粉が濃厚になる秘訣
このレシピは薄力粉の量を控えめにしていますので、その分 チョコレートの濃厚さが引き立ちます。
純ココアがおすすめ
お砂糖や添加物が入っていない純ココアを使いますと、安価な板チョコレートでも大変美味しくなります。
メレンゲなしでも美味しいの？
このレシピは琺瑯バットで焼きますので、メレンゲなしにてご案内いたしました。
ガトーショコラはメレンゲで作るのが一般的ですが、個人的には メレンゲなしでも十分美味しいと感じています。
メレンゲありのガトーショコラは、私の経験上ですが 焼き上がって時間が経ちますと中心部分がくぼんでくる傾向にあるようです。
まとめ
野田琺瑯で作るガトーショコラのレシピをご紹介いたしました。
材料に柑橘のピール、ナッツ類を入れますと、大人味で味わい深くなります。
いろいろ応用することが出来ますので、おためしになってみてくださいね。
［使用した野田琺瑯］
