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絶品!オザワエイコさんレシピ「ピザソース」の作り方

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NHKの番組「あしたも晴れ!」で、手づくり調味料研究家のオザワエイコさんが紹介されている調味料が美味しそうでしたので本を購入し、家で採れた野菜を使っていろいろ試しています。

きょうご紹介するレシピは、「ピザソース」です。

材料は、トマト、ピーマンと、お家にある調味料です。

特別な材料を買いそろえることもありませんし、トマトの種を取り除く手間がないためとってもお手軽です。

手づくりならではの楽しみも味わえるかと思いますので、おためしになってみてくださいね。

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オザワエイコさんレシピ「ピザソース」

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材料

  • トマト 中2~3個(約500グラム)
  • タマネギ 中1/2個
  • ピーマン 1個
  • にんにく 1片
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 酢 小さじ1
  • ローリエ 1枚
  • オレガノまたはバジル 少々
  • オリーブオイル 大さじ1/2
オザワエイコさんのレシピは、お塩の量が小さじ1と1/2ですが、トマトの大きさによって塩辛くなる場合がありますので、味見をして調整してみてください。
※ 「だからつくる調味料」77ページを引用

使用する主な道具

  • 鍋(焦付かない厚手のものがベターです)
  • 木のスプーン
  • 保存容器

オザワエイコさんの「ピザソース」作り方レシピ

作り方

1. トマトの皮をむいてヘタを取り、ざく切りにします。タマネギ、ピーマン、ニンニクはみじん切りにします。

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2. 鍋にオリーブオイルを入れて、ニンニクとタマネギを炒めます。タマネギが透きとおってきましたら、ピーマンとトマトを加えます。

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3. ローリエ、オレガノ(またはバジル)を加え、混ぜながらトロみがつくまで煮詰めます。仕上げに酢を加え、塩コショウで味を調えて出来上がりです。

塩の量は、味見をして調節してくださいね。
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「ピザソース」の作るときのポイント

トマトについて

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調理に使うトマトは、日にちが経ってしまったものや、青いトマトを追熟して赤くしたトマトでも美味しく作ることができました。

しっかり煮詰めます

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トマトの水分がなくなるまで、しっかり煮詰めましょう。

なぜなら、ピザソースがゆるいと、ピザを焼いている時に下にしたたり落ちてしまうためです。

厚手のお鍋で弱火で焦付かないように、コトコト煮込んでみてくださいね。

「ピザソース」の保存について

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冷蔵

冷蔵庫で1週間保存できます。

冷凍

冷凍庫で、3か月保存できます。

わが家の保存容器

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わが家は、野田琺瑯のホワイトシリーズに入れて冷凍保存しています。

琺瑯に入れて冷凍しておきますと、使う時にガスコンロに直火で温めて解凍することが出来ますので、便利です。

野田琺瑯の使い方などにつきましては、下記の記事にてご紹介しております。

まとめ

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手づくり調味料研究家、オザワエイコさんのレシピ「ピザソース」の作り方をご紹介いたしました。

お家でよく使う食材と調味料で、美味しいピザソースを簡単に作ることが出来ます。

お肉を焼いてソースとして頂いても大変美味しいです。

このレシピは、オザワエイコさんの著者「だからつくる調味料」を参考にさせていただきました。

ほかにも簡単で美味しい調味料がたくさん載っているオススメ本です。

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