野菜の種の取り方を、野菜別にご紹介いたします。
今年育てた野菜が美味しかったとき、来年も その種をまいて育ててみたいと思いますね。
農学博士の木嶋利男先生は、家庭菜園で育てた野菜から、自家採種を繰り返しますと、年々 自分の畑の土に適した種に変化してゆきますと、紹介されています。
今回は、木嶋先生が紹介されている野菜の種（固定種）の取り方について、ご案内いたします。
野菜別｜種（固定種）の取り方
年々、強く美味しい作物になる自家採種
農学博士の木嶋利男先生は、自分で育てた野菜の中から、育ちがよく味が良いものを選んで種取りをし、これを何代か繰り返してゆきますと、自分の畑の土や気候に合った種に変化してゆきますと、紹介されています。
実は簡単！野菜の種の取り方
果菜類の種取りは、種取り用の実を収穫せず残しておいたものを完熟させてゆくのが基本と覚えておかれると良いかと思います。
野菜別 種の取り方
ダイズ・ソラマメ・エンドウ・オクラ・ラッカセイ・シソなど
最も簡単な種を取る方法です。
まず、種を取りたい野菜を収穫せず、畑にそのまま残して株を枯らします。
カラカラになりましたらサヤを割り、種を取り出します。
キュウリ・ナス
種取り用の実を 収穫せず、株に生らして完熟させてゆきます。
キュウリの皮が黄色くなりましたら、完熟の合図です。ナスの場合は、皮が茶色くなったらです。
実の中から種を取り出し、よく水洗いして乾燥させて保存します。
乾燥させた種は、ビンや密閉袋などに入れ、冷蔵庫や涼しいところで保管します。
トマト
トマトは、完熟するまで木で育てて収穫したものから種を取り出し、容器に入れて数日おきます。
容器に入れたゼリー状の種はヌルヌルしていますので、水洗いをして取り除き、よく乾かして保存をします。
※ 木嶋先生が紹介されているトマトの種取りを、本ページ最後の関連記事にてご案内しております。
アブラナ科の葉菜類
キャベツ、ハクサイ、菜の花などのアブラナ科の葉菜類は、翌春にトウが立つまで育てます。
トウが立つとは、花が咲く際、茎が伸びることです。
花が咲いたアブラナ科野菜は、実を付けます。
株が枯れましたら、茎ごと刈り取りヒモで縛って軒先などにぶらさげておき、十分に乾燥させましたら、サヤを割って種を取り出します。
わが家は 菜の花の種を採種して、種をまいて育てておりますが、発芽率がよく 元気に生長しています。
ダイコン・ニンジン
ダイコンの花
ニンジンの花
ダイコンやニンジンは、収穫したものの中から姿かたちの良いものを選び、畑に埋め戻しておきます（ずっとそのまま育ててもOKです）。
これらは春になりますと、トウ立ちして花が咲いて種が実ります。
アブラナ科の葉菜類と同様に、種を取ります。
※ ダイコンの種
※ 枯れてきたニンジンの花
野菜の種取り(自家採種)で気を付けたい点
交雑に気を付けて
野菜の種を採取するさい、気を付けたい点が、「交雑」です。
とくにアブラナ科の野菜は交雑しやすいため、種取り用に数株残す際は、寒冷紗などで全体を囲み、アブやハチなどの昆虫を近づけいない工夫をします。
布で覆われた株は、アブやハチなどに受粉をしてもらえませんので、花が咲いたらハケなどを使って人工受粉をします。
ご参考：F1種と固定種とは？
野菜づくりをしておりますと、F1種、固定種という言葉を耳にされたことがあるかもしれません。
この章では、それぞれがどのような種かを、ご紹介いたします。
F1種とは
F1種は、野菜のうまみや耐病性を高めるために交配して作られた種のことで、種袋に「〇〇交配」「一代交配」などと記してあります。
F1種は、この野菜から種を採種して翌年まいても同じ形質の野菜は育たないのが特徴です。
固定種とは
固定種は、時間をかけて野菜の性質を固定したもので、採種したものを蒔きますと、同じ性質の野菜が育ちます。
種取りを楽しむにはどちらがおすすめ？
木嶋先生は、種取りを楽しむならば、翌年も同じ性質の野菜が生る「固定種」をおすすめされています。
一方で、例えば、F1種のトマトから採種した種を翌年まき、あえて固定でないタイプのトマトが生るのを楽しむことも出来ます。
まとめ
野菜の種の取り方を、野菜別にご紹介いたしました。
今年育てた野菜が美味しかった場合、来年もその種をまいて育ててみたいと思いますね。
農学博士の木嶋利男先生は、家庭菜園で育てた野菜から、種を採種して翌年に種をまきますと、自分の畑の土に適した種に変化してゆきますと、紹介されています。
種からまいて野菜を栽培するのは 時間はかかりますが、楽しさもひとしおですので、参考になさってください。
［参考文献］
木嶋利男著「プロに教わる 安心! はじめての野菜づくり」
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