まるでスナック感覚！ごぼうのスライス揚げの作り方レシピ
「ごぼうのスライス揚げの作り方レシピ」を、ご紹介いたします。
スライサーを使って、リボンのようにスライスしたごぼうを、片栗粉で軽くまぶして油で揚げるだけすので、お手軽にお作りいただけるかと思います。
これを作りますと、市販のお菓子は要らないと思うほど、わが家はハマっております。
まるでスナック感覚のようにパリパリで美味しいごぼうのスライス揚げですので、おためしになってみてください。
まるでスナック感覚！ごぼうのスライス揚げの作り方レシピ
材料
・ごぼう 1本
・片栗粉 適量
・油 適量
・塩 少々
ごぼうスライスに使うと便利な道具
スライサーを使いますと、薄くすくスライスすることが出来ます。
ごぼうスライス揚げの作り方
１．ごぼうをよく水洗いして、スライサーで外皮をむきます。
わが家は、外皮も揚げて食べてしまいます。
２．外皮をむいたごぼうをスライスします。
３．水の中にごぼうを10分ほど入れてアクを抜き、水気を切って、片栗粉を適量まぶします。
４．油を熱してごぼうの両面を揚げます。
揚げている時に、菜ばしでごぼうを寄せて、かたちを整えます。
ほんのり色づいてきましたら、裏返して裏面も揚げ、鍋から取り出して 油をよく切ります。
５．塩を振りかけて出来上がりです。
ごぼうが熱いうちに塩を振りかけますと、美味しいように思います。
ごぼうスライス揚げを美味しく作るポイント
ごぼうを水に漬けすぎないで
NHKあさイチでおなじみの、中華の料理人 井桁良樹さんは、ごぼうは、あく抜きをしなくても良いのですよと、おっしゃっていたことがあります。
ごぼうを水に漬けすぎますと、風味が抜けてしまいますので、わが家は10分程度で水から引き上げております。
片栗粉は軽くまぶす程度に
片栗粉を水を溶いてその中にごぼうを入れなくても、ごぼうに付着している水分で片栗粉とごぼうがなじみます。
片栗粉は軽くまぶす程度で揚げてみてくださいね。
揚げすぎに注意して
薄くスライスされたごぼうは火の通りが良いので、じきに揚がります。
茶色になるまで揚げますと、苦みが出ますので、少し色づく程度で油から引き上げてみてください。
最後の最後まで火を付けて
最後のごぼうを油から引き上げるまで、火を付けておくのがパリッと揚がる秘訣です。
ラスト1～2個になったら火を止めて余熱で揚げたい衝動にかられるかもしれませんが、最後の1個を引き上げてから、火を止めましょう。
まとめ
まるでスナック感覚のごぼうのスライス揚げの作り方レシピをご紹介いたしました。
スライサーでリボンのように薄くスライスしたごぼうは、火の通りが早く、カラっと揚がります。
熱々のうちにお塩をかるく振りかけると、うま味が増します。
少なめの片栗粉でも丸く整いますので、おためしになってみてくださいね。
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