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鉄のフライパンで餃子がくっつかずに焼くコツ|自宅で出来る鉄鍋餃子!

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鉄のフライパンで餃子を焼く方法をご紹介いたします。

白い煙がモクモク出るほど十分に温めたけれど、餃子の皮がくっついてしまったご経験はないでしょうか。

今回ご紹介します手順で行われますと、くっつかずに美味しくジューシーに焼くことが出来るかと思います。

中華料理屋さんのような鉄鍋餃子をご自宅で焼くことが出来ますので、おためしになってみてください。

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鉄のフライパンで餃子をくっつかずに焼く方法

鉄のフライパンで餃子がくっついてしまうのは、フライパンが十分に温まっていないというのが一番の原因です。

しかしながら、白い煙がモクモク出るほど温めても、餃子の皮がくっついてしまうことがあるかもしれません。

その場合は、熱湯を入れて、最後に油を垂らすときれいにはがすことが出来ます。

私も鉄のフライパンを煙モクモクにして十分に温めて焼いていたにもかかわらず、どうしても皮がくっついていましたが、失敗することがなくなりました。

餃子を焼く手順

餃子を焼くと煙が出ますので、換気をしながら調理してくださいね。

餃子以外に準備するもの

・熱湯(餃子を焼く前に準備しておきます)
・油
・フライパンにかぶせるフタ

餃子を焼く手順(次の章で写真付きにてご案内いたします)

1.鉄のフライパンを中火で加熱し、白い煙がモクモク出るまで温めます。

2.白い煙がモクモク出てきましたら火を少し弱め、油を入れて中火に戻し、鉄のフライパンを水平に動かし、油をなじませます。

3.油が温まり、白い煙がふたたびモクモク出てきましたら、油を捨てて(油こしに戻して)弱火にします。

4.新しい油を入れて餃子を並べます。火は弱火のままです。

5.2~3分で焼き色が付いてきます。このとき餃子は鉄のフライパンからはがれます。

6.フタを持ちながら鉄のフライパンに熱湯を入れて、すぐにフタをします。お湯の量は、餃子が1/3浸るくらいが目安です。お湯が多すぎますと皮がブヨブヨします。

7.5~6分ほど蒸し焼きします。

8.フタを開けて水がなくなりましたら、餃子の周りに油を垂らします。

9.フタを開けたまま1~3分焼いて完成です。

餃子を焼く手順(写真付き)

1.鉄のフライパンを中火で加熱し、白い煙がモクモク出るまで温めます。

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2.白い煙がモクモク出てきましたら火を少し弱め、油を入れて中火に戻し、鉄のフライパンを水平に動かし、油をなじませます。

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3.油が温まり、白い煙がふたたびモクモク出てきましたら、油を捨てて(油こしに戻して)弱火にします。

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4.新しい油を入れて餃子を並べます。火は弱火のままです。

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5.2~3分で焼き色が付いてきます。このとき餃子は、鉄のフライパンからはがれます。

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6.フタを持ちながら鉄のフライパンに熱湯を入れて、すぐにフタをします。お湯の量は、餃子が1/3浸るくらいが目安です。お湯が多すぎますと、皮がブヨブヨします。

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7.5~6分ほど蒸し焼きします。

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8.フタを開けて水がなくなりましたら、餃子の周りに油を垂らします。

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9.フタを開けたまま1~3分焼いて完成です。

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餃子を焼き終えた鉄のフライパンです。くっつくことなく焼くことが出来ました。

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鉄のフライパンで餃子をくっつかずに焼くコツ

鉄のフライパンで餃子をくっつかずに焼くコツは、

・加熱をしっかり行うこと
・熱湯を入れること
・最後に油を垂らすこと

です。

白い煙がモクモクするまで温めて

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鉄のフライパンがよく温まっているかどうかの判断の目安は、モクモクの白い煙です。

鉄のフライパンはテフロン加工のものと比べますと「熱伝導率が悪い」ため、しっかり加熱する必要があります。

油を入れたら水平に回します

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鉄のフライパンに油を入れましたら、ぐるぐると斜めに傾けて油をなじませる方がいらっしゃると思いますが、水平に動かしてフライパン全体を温めるのがコツです。

水平に火を当てることによって、熱がムラなく伝わります。

水ではなく「熱湯」を入れましょう

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水は鉄のフライパンの温度が急激に下げ、温まる間に皮がベッタリして焦げ付きの原因になります。

その点 熱湯は、フライパンの温度が下がらずに短時間で餃子を蒸すことが出来ます。

最後に油を垂らします

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最後に油を垂らすことによって、鉄のフライパンから餃子がはがれやすくなります。

まとめ

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鉄のフライパンで餃子をくっつかずに焼く方法をご紹介いたしました。

白い煙がモクモク出るほど十分に温めたけれど、餃子の皮がこびり付いてしまったというご経験がある方は、熱湯を入れて最後に油を垂らしてみてください。

きっとくっつかずに美味しくジューシーに焼きあがるでしょう。

鉄のフライパンで焼いた餃子は、一味も二味も美味しさが違いますので、おためしになってみてください。

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