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茅乃舎だしを使った上等な「めんつゆ・そばつゆ」の作り方レシピ

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茅乃舎だしを使った「めんつゆ・そばつゆ」をご紹介いたします。

ご自宅にある調味料と合わせるだけで、上等なつゆを作ることが出来ますので、おためしになってみてください。

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茅乃舎だしで作る「めんつゆ・そばつゆ」レシピ

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材料(3~4人分)

用意するもの 小鍋2つ

● 茅乃舎だし(あご・かつお)1袋
● 水 300cc

〇 酒 大さじ2
〇 みりん 小さじ2
〇 醤油 大さじ3

このレシピは甘さ控えめで あっさりしていますので、お好みでみりんを足してみてください。

茅乃舎のだし「めんつゆ・そばつゆ」の作り方

① 小鍋に●の材料(茅乃舎だし1袋、水300cc)を入れて火にかけ、3分ほど沸騰させて火を止めます。

火を止めましたら、あごだしの袋を取り出します。

② もう1つの小鍋に、〇の材料(酒大さじ2、みりん小さじ2)を入れて、中火にかけ沸騰させて煮切り(にきり)ます。

③ ②の小鍋を煮切った後、中火にかけたまま醤油(大さじ3)を加えます。汁がフツフツしてきたら火を止めます。

④ ①と③の小鍋の中身を合わせて完成です。

2つの小鍋は、熱いまま合わせて問題ありません。

よりキリリとした味にされたい場合は、材料を合わせた後に、生醤油(分量外)を少し入れてみてくださいね。

「煮切る」とは?

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「煮切る」とは、みりんと酒を一緒に煮て、アルコール分を飛ばすことを言います。

これを行うと行わないとでは「つゆ」の美味しさが格段に変わってきます。

沸騰させるだけで煮切ることが出来ますので、カジトラはでは沸騰させて煮切ることをオススメいたします。

ちなみにわが家は、小鍋を傾けてガスの火を鍋に点火させて、ファイヤーにする方法で煮切っております。

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点火させることによってアルコール分が飛びますので「お酒の臭み」が消え、美味しいつゆに仕上がります。

しかしながら画像でもおわかりのように、点火させて煮切る方法は危険がともない、

洋服や周りにある物への引火、大やけどなどの恐れがありますので、火の取り扱いはくれぐれもお気をつけくださいね。

「茅乃舎だしのつゆ」でアレンジ料理

茅乃舎だしのつゆをベースに、砂糖や出汁を追加して いろいろな料理を楽しむことが出来ます。

かけそば

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作ったそばつゆで油揚げを軽く煮て、かけそばに。

カレー汁

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カレーにつゆを入れちゃっても美味しいです。

わが家はつゆ&カレーつゆの2種類「欲張りコース」の日もあります。

にしんそばにも

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にしんそばにもぴったりです。つゆの濃さは、出汁を加えて調整してくださいね。

美味しいだし巻き卵

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これぞ!という「だし巻き卵」になります。

お砂糖と出汁を足して「おいなりさん」

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つゆにお砂糖と出汁を足して火にかけますと「お稲荷さん」のタレにもなります。

まとめ

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茅乃舎だしを使った、めんつゆ・そばつゆの作り方をご紹介いたしました。

とても上等なつゆに仕上がりますので、おためしになってみてくださいね。

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