茅乃舎だしを使った「めんつゆ・そばつゆ」をご紹介いたします。
ご自宅にある調味料と合わせるだけで、上等なつゆを作ることが出来ますので、おためしになってみてください。
茅乃舎だしで作る「めんつゆ・そばつゆ」レシピ
材料（3～4人分）
用意するもの 小鍋２つ
● 茅乃舎だし（あご・かつお）１袋
● 水 ３００ｃｃ
〇 酒 大さじ２
〇 みりん 小さじ２
〇 醤油 大さじ３
茅乃舎のだし「めんつゆ・そばつゆ」の作り方
① 小鍋に●の材料（茅乃舎だし１袋、水３００ｃｃ）を入れて火にかけ、３分ほど沸騰させて火を止めます。
火を止めましたら、あごだしの袋を取り出します。
② もう１つの小鍋に、〇の材料（酒大さじ２、みりん小さじ２）を入れて、中火にかけ沸騰させて煮切り（にきり）ます。
③ ②の小鍋を煮切った後、中火にかけたまま醤油（大さじ３）を加えます。汁がフツフツしてきたら火を止めます。
④ ①と③の小鍋の中身を合わせて完成です。
２つの小鍋は、熱いまま合わせて問題ありません。
「煮切る」とは？
「煮切る」とは、みりんと酒を一緒に煮て、アルコール分を飛ばすことを言います。
これを行うと行わないとでは「つゆ」の美味しさが格段に変わってきます。
沸騰させるだけで煮切ることが出来ますので、カジトラはでは沸騰させて煮切ることをオススメいたします。
ちなみにわが家は、小鍋を傾けてガスの火を鍋に点火させて、ファイヤーにする方法で煮切っております。
点火させることによってアルコール分が飛びますので「お酒の臭み」が消え、美味しいつゆに仕上がります。
しかしながら画像でもおわかりのように、点火させて煮切る方法は危険がともない、
洋服や周りにある物への引火、大やけどなどの恐れがありますので、火の取り扱いはくれぐれもお気をつけくださいね。
「茅乃舎だしのつゆ」でアレンジ料理
茅乃舎だしのつゆをベースに、砂糖や出汁を追加して いろいろな料理を楽しむことが出来ます。
かけそば
作ったそばつゆで油揚げを軽く煮て、かけそばに。
カレー汁
カレーにつゆを入れちゃっても美味しいです。
わが家はつゆ＆カレーつゆの２種類「欲張りコース」の日もあります。
にしんそばにも
にしんそばにもぴったりです。つゆの濃さは、出汁を加えて調整してくださいね。
美味しいだし巻き卵
これぞ！という「だし巻き卵」になります。
お砂糖と出汁を足して「おいなりさん」
つゆにお砂糖と出汁を足して火にかけますと「お稲荷さん」のタレにもなります。
まとめ
茅乃舎だしを使った、めんつゆ・そばつゆの作り方をご紹介いたしました。
とても上等なつゆに仕上がりますので、おためしになってみてくださいね。
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