茅乃舎だしを使った「めんつゆ・そばつゆ」をご紹介いたします。
ご自宅にある調味料と合わせるだけで、上等なつゆを お作り頂けますので、おためしになってみてください。
茅乃舎だしで作る「めんつゆ・そばつゆ」レシピ
材料（3～4人分）
用意するもの 小鍋２つ
● 茅乃舎だし（あご・かつお）1袋
● 水 300cc
〇 酒 大さじ2
〇 みりん 小さじ2
〇 醤油 大さじ3
茅乃舎のだし「めんつゆ・そばつゆ」の作り方
① 小鍋に●の材料（茅乃舎だし1袋、水300cc）を入れて火にかけ、3分ほど沸騰させて火を止めます。
火を止めましたら、あごだしの袋を取り出します。
② もう１つの小鍋に、〇の材料（酒大さじ2、みりん小さじ2）を入れ、中火にかけ沸騰させて煮切り（にきり）ます。
③ ②の小鍋を煮切った後、中火にかけたまま醤油（大さじ3）を加え、汁がフツフツしてきましたら火を止めます。
④ ①と③の小鍋の中身を合わせて完成です。
なお、2つの小鍋は、熱いまま合わせて問題ありません。
「煮切る」とは？
「煮切る」とは、みりんと酒を一緒に煮て、アルコール分を飛ばすことで、これを行うと行わないとでは「つゆ」の美味しさが格段に変わってきます。
なお、煮切りは小鍋を傾けて、ガスの火を鍋に点火させる方法がありますが、沸騰させて煮切る方法をオススメいたします。
煮切ったつゆは、アルコール分が飛びますので「お酒の臭み」が消え、美味しく仕上がります。
画像でもおわかりのように、点火させて煮切る方法は危険がともない、洋服や周りにある物への引火、大やけどなどの恐れがありますので、火のお取り扱いの際は、くれぐれもお気をつけになってください。
「茅乃舎だしのつゆ」でアレンジ料理
茅乃舎だしのつゆをベースに、砂糖や出汁を追加して いろいろな料理を楽しむことが出来ます。
かけそば
きつね
おろし
そばつゆで油揚げを軽く煮て「かけそば」にしたり、「大根おろし蕎麦」に。
カレー汁
カレーにつゆを入れちゃっても美味しいです。
わが家はつゆ＆カレーつゆの2種類「欲張りコース」の日もあります。
にしんそばにも
にしんそばにもぴったりです。
つゆの濃さは、出汁を加えて調整してしてみてください。
美味しいだし巻き卵
これぞ！という「だし巻き卵」になります。
お砂糖と出汁を足して「おいなりさん」
つゆにお砂糖と出汁を足して火にかけ、「お稲荷さん」のタレにすることもできます。
まとめ
茅乃舎だしを使った、めんつゆ・そばつゆの作り方をご紹介いたしました。
とても上等なつゆに仕上がりますので、おためしになってみてくださいね。
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