茅乃舎だしを使った 「もり蕎麦のつゆ」をご紹介いたします。
材料は家にある調味料を使うだけなので、とても簡単です。
びっくりするほど、上等な「もり蕎麦のつゆ」を作ることが出来ますので、おためください。
茅乃舎だしで作る「めんつゆ・そばつゆ」レシピ
材料（４人分）
用意するもの 小鍋２つ
● 茅乃舎あごだし １袋
● 水 ３００ｃｃ
〇 酒 大さじ２
〇 みりん 小さじ２
〇 醤油 大さじ３
茅乃舎のだし「めんつゆ・そばつゆ」の作り方
① 小鍋に●の材料（茅乃舎あごだし１袋と、水３００ｃｃ）を入れて火にかけ、３分ほど沸騰させて火を止めます。
火を止めたら、あごだしの袋を取り出します。
② もう１つの小鍋に、〇の材料（酒大さじ２、みりん小さじ２）を入れて、中火にかけ沸騰させて煮切り（にきり）ます。
③ ②の小鍋を煮切った後、中火にかけたまま醤油（大さじ３）を加えます。汁がフツフツしてきたら火を止めます。
④ ①と③の小鍋の中身を合わせて「めんつゆ・そばつゆ」の完成です。
２つの小鍋は、冷めていても冷めていなくても、合わせて問題ありません。
「煮切る」とは？
「煮切る」とは、みりんと酒を一緒に煮て、アルコール分を飛ばすことを言います。
これを行うと行わないとでは「つゆ」の美味しさが格段に変わります。
沸騰させるだけで、煮切ることが出来ますので、カジトラはでは沸騰させて煮切ることをオススメいたします。
ちなみにわが家は、小鍋を傾けてガスの火を鍋に点火させて、ファイヤーにする方法で煮切ります。
点火させることによって、アルコール分が飛ぶので「お酒の臭み」が消えて、美味しいつゆに仕上がります。
しかしながら画像でもおわかりのように、点火させて煮切る方法は「危険がともないます」。
洋服、周りにある物への引火、大やけどなどの恐れがありますので、火の取り扱いは、くれぐれも気を付けてくださいね。
アレンジいろいろ「茅乃舎だしのつゆ」
茅乃舎だしのつゆをベースに、砂糖や出汁を追加すると、いろいろな料理を楽しむことが出来ます。
かけそば
作ったそばつゆで、油揚げを軽く煮て、かけそばにすると美味しいです！
カレー汁
カレーにつゆを入れちゃっても美味しいです。
わが家は、つゆ＆カレーつゆの２種類の「欲張りコース」の日もあります。
にしんそばにも
にしんそばにも、ぴったりです。つゆの濃さは、出汁で薄めて調整してくださいね。
だし巻き卵も美味しい
これぞ！という「だし巻き卵」を作ることが出来ます。
お砂糖と出汁を足して「おいなりさん」
つゆにお砂糖と出汁を追加して火にかけると、「お稲荷さん」のタレにもなります。出汁が効いて美味しいですよ。
まとめ
茅乃舎だしを使うと、とても上等な「もり蕎麦のつゆ」を作ることができます。
わが家は、茅乃舎のだしを使うようになってから、スーパーマーケットのボトルに入った「めんつゆ・そばつゆ」を購入しなくなりました。
残った「つゆ」は、ほうれん草や小松菜などのお浸し、煮物、冷ややっこにかけて頂いても美味しいので、無駄なく使うことができます。塩辛い場合は、お出汁を足してくださいね。
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