パリッと美味しいれんこんチップス｜皮はむかない栄養満点レシピ

れんこんチップスの作り方レシピをご紹介いたします。

れんこんは、皮をむいて、お酢の入った水に浸してアク抜きをする方法が一般的なようですが、わが家は、皮をむかずに作ります。

手間いらずでサクサク美味しいレンコンチップスを、おためしなてみてください。

皮はむかない栄養満点の美味しいれんこんチップスの作り方レシピ

・れんこん
・油
・塩　少々

１．れんこんを、亀の子たわしなどで、ゴシゴシよく水洗いします。

２．包丁、スライサーなどで、できるだけ薄く、れんこんをスライスします。

３．スライスしたれんこんを、水を張ったボウルに浸してヌメリを取ります。（※３番４番は、省略することもできます）

４．3のれんこんの水分を、サラシやペーパータオルなどでしっかり拭き取ります。

５．揚げ物用の鍋に油を入れて火にかけ、160度くらいまで熱し、れんこんを揚げ、裏返してパリっと揚げます。

６．揚がったれんこんを取り出し、バットに置き油を切ります。

６．お皿に盛り付けて出来上がりです。

🔥 油の温度がわからない場合
火にかけた鍋が、ポコンポコンと音がしてきましたら、れんこんを１枚だけ入れて、揚がり具合をみてください。その１枚が、揚げあがった頃、丁度良い温度になります。

わが家は、包丁をよく研いで、日々、薄くスライスする訓練をしております。

スライスしたれんこんを水に浸した後、さらしなどでしっかりと水分を拭き取ることもパリっと揚がるポイントになります。なお、水にさらさず、そのまま揚げることもできます。

最後のれんこん1枚を鍋から取り出すまで、火を消さないことも、パリパリ揚がる重要なポイントです。

最後に安心して火を消してしまいますと、油の温度が下がり、パリっと揚がりづらくなります。

スライスしたれんこんをしばらく置いておきますと、茶色になることがありますね。

その原因は、いわゆる「アク」で、空気に触れたアクは色が付く性質を持っているようです。

れんこんは、皮とアクの中にも、食物繊維とポリフェノールが、たっぷり含まれている野菜ですので、皮ごとお召し上がりいただくこともできます。

9月から10月に収穫が始まるれんこんは、ほぼ一年中、いただくことが出来ます。

栄養満点で、パリパリ美味しい、れんこんチップス。

おやつや、お酒のおつまみに、ピッタリです。

どうぞ、おためしになってみてくださいね。