パリッと美味しいれんこんチップス。皮はむかないアク抜きしない栄養満点レシピ

れんこんは、皮をむいて、お酢の入った水に浸して、アク抜きをするのが一般的ですが、わが家のれんこんチップスは、皮をむかず、アク抜きもしません。

スライスして、揚げるだけ。でも、とっても美味しいんです！

パリパリ、サクサク美味しい、れんこんチップス。

れんこんって、穴がたくさんあって、面白いですね。最近、わが家では、おつまみの一品として、れんこんチップスが小さなブームになっています。

れんこんの、かたちが楽しいので、お客様へのおもてなしの一品としても、最近よくお出ししていますが、なかなか好評です。

今日は、手間いらずで、とっても美味しい、れんこんチップスのレシピを、ご紹介いたします。

皮はむかない、アク抜きもしない。栄養満点の美味しいれんこんチップスのレシピ

［材料　２人分］　（調理時間２０分）

・れんこん　一節

・サラダ油　適量

・塩　少々

［つくり方］

①　れんこんを、亀の子たわしなどで、ゴシゴシよく水洗いをします。洗ったあと、キッチンペーパーなどで、水気をよくふきとります。

②　包丁や、スライサーなどで、できるだけ薄く、れんこんをスライスします。

包丁を使う場合は、ゆっくり、ギコギコと、鋸（のこぎり）を使うイメージで切ると、薄く切ることができます。（わが家は、包丁で頑張って、切っています。）

③　揚げ物用の鍋に、サラダ油を入れて、火にかけます。１６０度くらいまで、油を熱します。

れんこんチップスを、パリッと美味しく揚げる３つのコツ

皮をむかず、アク抜きしなくても美味しいれんこんチップス

皮をむかず、アク抜きをしなくても、れんこんチップスは、美味しくて、かつ、栄養満点なのです。

れんこんを切って、しばらく置いておくと、茶色になってきますよね？

茶色になる原因は、いわゆる「アク」と呼ばれているものです。「アク」は、空気に触れると、色が付く性質があります。

煮物や、サラダなど、れんこんの色を、美しく際立たせたい料理の場合は、アク抜きが必要になってきます。

しかし、れんこんチップスの場合、結局、焼き目が付いて、茶色く揚げるわけですから、わざわざ皮をむく必要がないのです。

また、れんこんは、中身だけでなく、「皮と、アクの中」にも、食物繊維とポリフェノールが、たっぷり含まれています。

皮をむいて、大切な栄養を除いてしまうなんて、実は、大変もったいないことなのです！

れんこんチップスを作る場合、皮をむかなくても、とっても美味しいです。栄養たっぷりの皮をむく必要はないのです。

れんこんをはじめ、根菜類、野菜の「皮」には、栄養が豊富に含まれています。

料理にもよりますが、栄養のある野菜の皮を、出来るだけ、むかずに食べてゆきたいですね。

まとめ：パリッと美味しいれんこんチップス。皮はむかないアク抜きしない栄養満点レシピ

れんこんは、９月から１０月に収穫が始まり、ほぼ一年中、食べられます。

こんなに美味しい、日本野菜を作っている農家さんに、感謝です。

れんこんを、薄くスライスして揚げると、独特の、シャクシャクした歯ごたえが気にならなくなります。

それが苦手だった夫は、今では、大好物になりました。

栄養満点で、パリパリ美味しい、れんこんチップス。

皮をむいたり、アクぬきする手間がないので、とても簡単です。

おやつや、お酒のおつまみに、ピッタリです。どうぞ、おためしください。