ドライフルーツのラム酒漬けの作り方｜何年も長持ちさせる3つのポイント

パウンドケーキ、パンなどに入れると大変美味しいドライフルーツのラム酒漬けの作り方をご紹介いたします。

アルコール度数の高いラム酒に漬け込みますので5年、10年とお楽しみいただけると思います。

本日は作り方と、何年も長持ちさせる3つのポイントをご紹介いたします。

ドライフルーツラム酒漬けの作り方

用意するもの

・密閉容器（煮沸消毒・アルコール消毒をしておきます）
・お好みのドライフルーツ
・ラム酒

下準備

密閉容器を消毒します

密閉容器を消毒し、完全に乾燥させます。消毒は、煮沸でもアルコールでも構いません。

ドライフルーツ

オイルコーティングされているフルーツは、サっと湯通しして 水気をしっかり拭き取ります。

なお、水気を切り、乾煎りして乾燥させる方法でもOKです。

ドライフルーツを切ります。切らずにそのまま漬け込んでいただいても構いません。

ドライフルーツのラム酒漬けの作り方

密閉容器にドライフルーツを入れます

まず、ドライフルーツを密閉容器の七分目ほど入れます。

目一杯入れてしまいますと、ラム酒をつぎ足せなくなりますので、満タンに入れないようにします。

ラム酒を注ぎます

ドライフルーツが浸るまで、ラム酒を注ぎます。

ラム酒を漬け込んだ直後からお召し上がりになれますが、1週間、1か月、半年と時間が経つごとに熟成され、美味しくなってゆきます。

ドライフルーツラムを何年も長持ちする3つのポイント

ポイント1「密閉容器を消毒して清潔に」

長持ちさせる1つ目のポイントは、密閉容器を使うことで外気を出来るだけ遮断することです。

また、ドライフルーツとラム酒を入れる前に煮沸消毒、アルコール消毒等をおこない、容器を清潔に保ちましょう。

煮沸消毒した場合は、完全に乾燥させてから材料を入れます。

なおドライフルーツを取り出した後、容器の口とフタに付いたラム酒をそのつど拭き取ります。

わが家はペーパーに酢を浸み込ませて、しっかり拭くようにしております。

ポイント2「水気をしっかり切ります」

オイルコーティングされたドライフルーツを湯通しした場合、フルーツに付いている水気をしっかり拭き取ります。

なぜなら保存容器の中に水分が入りますと、カビが発生する場合があるためです。

お鍋で乾煎りをして、粗熱が取れたら 密閉容器に入れる方法もOKです。

ポイント3「ときどきラム酒をつぎ足して」

ドライフルーツがラム酒を吸い込みますと、フルーツの上部にラム酒が浸らなくなることがあります。

ときどきラム酒をつぎ足して、常にラム酒がフルーツに浸っている（かぶっている）ようにします。

ご参考：洋酒を変えて世界のドライフルーツ漬けづくり

今回はラム酒にてご紹介いたしましたが、洋酒を変えて漬けますと、世界各国のドライフルーツ漬けをお作りいただくこともできます。

キルシュヴァッサー

サクランボを種ごとつぶして発酵させた蒸留酒です。

ラム酒の代わりにキルシュヴァッサーで漬け込みますと、フランスはアルザス地方で生まれたと言われている「ベラベッカ」というクリスマスに食べられるお菓子を作ることが出来ます。

ブランデー

ブドウ、リンゴ、サクランボなどの果実酒から作った蒸留酒 ブランデーに漬け込んでも美味しくなります。

英国人の、故ベニシア・スタンリー・スミスさんは、クリスマスフルーツケーキにブランデーをお使いになっていましたね。

まとめ

ドライフルーツのラム酒漬けの作り方をご紹介いたしました。

アルコール度数の高いラム酒に漬け込みますので5年、10年とお使いになることが出来ます。

ドライフルーツのラム酒漬けは、熟成すればするほど美味しさが増してゆきますので、時間をかけてお楽しみになってください。

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