「チンジャオロース」の作り方をご紹介いたします。
この料理の担当は夫で、ごはんが進み過ぎて困ってしまいます。
ピーマンの美味しい季節に、おためしになってみてください。
「チンジャオロース」の作り方レシピ
材料（２～３人分）
・ピーマン 5～6個
・塩、こしょう 少々
・ごま油 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
・にんにく 大さじ1（すりおろす）
・ショウガ 大さじ1（すりおろす）
・オイスターソース 大さじ2
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ4
・砂糖 大さじ1
チンジャオロースの作り方
１．牛肉とピーマンを細切りにします。
２．細切りにした牛肉に、塩とこしょうを少々振りかけ、ごま油と片栗粉を入れて手でまぶします。
３．調味料[A]をすべて器に入れて、かき混ぜておきます。
４．フライパンに油（分量外）をひいて、牛肉を炒めます。出来るだけ強火で手早く炒めましょう。
５．牛肉の色に少し赤味が残る程度に炒めたら、ピーマンを入れてさらに炒めます。ピーマンのシャキシャキ感を残しておきたいので、軽く炒める程度でOKです。
６．いったん火を止めて、調味料[A]を[５]に入れます。再び火を付けて、中火で調味料を「からめて煮る」イメージで、軽く炒めます。
７．盛り付け皿に入れて、出来上がりです。
作り方（写真付き）
１．牛肉とピーマンを細切りにします。
２．牛肉に、塩+こしょう、ごま油+片栗粉
３．調味料[A]を合わせます
調味料[A]をすべてを器に入れて、かき混ぜておきます。
４．牛肉を炒めます
５．ピーマンを入れてさらに炒めます
牛肉の色に少し赤味が残る程度に炒めたら、ピーマンを入れてさらに炒めます。
ピーマンのシャキシャキ感を残しておきたいので、軽く炒める程度でOKです。
６．火を止めて、調味料[A]を入れます
いったん火を止めて、調味料[A]を[５]に入れます。再び火を付けて、中火で調味料を「からめて煮る」イメージで、軽く炒めます。
７．盛り付けて出来あがり
チンジャオロースを美味しく作るポイント
牛肉は手でまぶす
牛肉に「塩・こしょう・ゴマ油・片栗粉」を入れて混ぜるのは「手」で行うと牛肉になじんで美味しくなります。
牛肉もピーマンも、火が通る手前まで
チンジャオロースの美味しさは、牛肉の香ばしさとピーマンのシャッキリした食感ですね。
弱火で長い時間炒めますと、肉のうま味が逃げやすく、ピーマンもしんなりしてしまいますので、牛肉とピーマンを炒める時は「気持ち火が通る手前」で調理してみてください。
・ピーマンを軽く炒めたら、調味料で煮て炒めるというイメージで。
お弁当のおかずにも合います「チンジャオロース」
このレシピは少し濃いめの味付けになっていますので、お弁当のおかずにもぴったりですので、おためしになってみてください。
まとめ
男の料理、「チンジャオロース」の作り方レシピをご紹介いたしました。
・牛肉に完全に火が通る前にピーマンを入れる
・ピーマンは軽く炒め、調味料で煮て炒めるイメージ
・短時間で調理する
この３つのポイントで、たいへん美味しい「チンジャオロース」になります。
どうぞおためしになってみてください。
