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抜群の美味しさ!チンジャオロースの作り方レシピ|男の料理はうまい

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ごはんが進み過ぎて困ってしまう、「チンジャオロース」の作り方レシピをご紹介いたします。

キッチンガーデンで栽培しているピーマンが大収穫だったので、今年はよく食卓に上がります。ちなみに料理の担当は夫です。

夫は炒め物など、強火の「男の料理」が上手で、味も抜群なのです。家に招待するお客様も「カジトラさんの旦那さんの料理は美味しい」と、好評ですので、おためしください。

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「チンジャオロース」の作り方レシピ

材料(2~3人分)

・牛肉 200g
・ピーマン 5~6個
・塩、こしょう 少々
・ごま油 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
調味料[A]
・にんにく 大さじ1(すりおろす)
・ショウガ 大さじ1(すりおろす)
・オイスターソース 大さじ2
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ4
・砂糖 大さじ1

作り方

1.牛肉とピーマンを細切りにします。

2.細切りにした牛肉に、塩とこしょうを少々振りかけ、ごま油と片栗粉を入れて手でまぶします。

3.調味料[A]をすべて器に入れて、かき混ぜておきます。

4.フライパンに油(分量外)をひいて、牛肉を炒めます。出来るだけ強火で手早く炒めましょう。

5.牛肉の色に少し赤味が残る程度に炒めたら、ピーマンを入れてさらに炒めます。ピーマンのシャキシャキ感を残しておきたいので、軽く炒める程度でOKです。

6.いったん火を止めて、調味料[A]を[5]に入れます。再び火を付けて、中火で調味料を「からめて煮る」イメージで、軽く炒めます。

7.盛り付け皿に入れて、出来上がりです。

作り方(写真付き)

1.牛肉とピーマンを細切りにします。

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2.牛肉に、塩+こしょう、ごま油+片栗粉

細切りにした牛肉に、塩とこしょうを少々振りかけ、ごま油と片栗粉を入れて手でまぶします。
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3.調味料[A]を合わせます

調味料[A]をすべてを器に入れて、かき混ぜておきます。

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4.牛肉を炒めます

フライパンに油(分量外)をひいて、牛肉を炒めます。出来るだけ強火で手早く炒めましょう。
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5.ピーマンを入れてさらに炒めます

牛肉の色に少し赤味が残る程度に炒めたら、ピーマンを入れてさらに炒めます。ピーマンのシャキシャキ感を残しておきたいので、軽く炒める程度でOKです。
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6.火を止めて、調味料[A]を入れます

いったん火を止めて、調味料[A]を[5]に入れます。再び火を付けて、中火で調味料を「からめて煮る」イメージで、軽く炒めます。

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7.盛り付けて出来あがり

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美味しく作るポイント

牛肉は手でまぶす

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牛肉に「塩・こしょう・ゴマ油・片栗粉」を入れて混ぜるのは「手」で行うと牛肉になじんで美味しくなります。

手が汚れるのでちょっと・・・と思われるかもしれませんが、菜箸で混ぜるより美味しくなりますよ。

牛肉もピーマンも火が通る手前まで

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チンジャオロースの美味しさは、牛肉の香ばしさとピーマンのシャッキリした食感ですね。

弱火で長い時間炒めると、肉のうま味が逃げやすく、ピーマンもしんなりしてしまいますので、牛肉とピーマンを炒める時は「気持ち火が通る手前」で調理すると良いですよ。

・牛肉に少し赤味が残っている状態で、ピーマンを入れましょう
・ピーマンを軽く炒めたら、調味料で煮て炒めるというイメージで

お弁当のおかずにも合います「チンジャオロース」

このレシピは少し濃いめの味付けになっていますので、お弁当のおかずにもぴったりですので、おためしください。

まとめ

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いかがでしたでしょうか。カジトラ夫の男の料理「チンジャオロース」の作り方レシピをご紹介いたしました。

・牛肉に完全に火が通る前にピーマンを入れる
・ピーマンは軽く炒めて、調味料で煮て炒めるイメージ
・短時間で調理する

この3つのポイントをおさえれば、たいへん美味しい「チンジャオロース」になります。

どうぞためしてみてくださいね。

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