生栗から作るマロンペーストの作り方レシピ

生栗から作る、マロンペーストの作り方レシピをご紹介いたします。

パンに塗ったり、マロンパイやモンブランなどにお使いいただける美味しいペーストです。

材料はお砂糖と牛乳のみです。

冷凍保存をしてお使いいただけますので、栗の季節に おためしになってみてくださいね。

生栗から作るマロンペーストの作り方レシピ

材料

🌰 生栗
🌰 砂糖　生栗の実（皮を除いた）の20～50％の量
🌰 牛乳 　生栗の実に対して50％の量

※ お砂糖の量はお好みで調整してくださいね。

おもに使う道具

🌰 鍋
🌰 ザル
🌰 栗の中身をくりぬくスプーン
🌰 フードプロセッサー等

生栗マロンペーストの作り方

生栗を洗い、水に24時間浸します

生栗を水でよく洗い、水を入れた鍋で 最大24時間ほど浸します。

栗を水に浸す目的は、アクを取るため、栗に付いている虫を外に出すこと、皮をやわらかくするために行います。

24時間後、栗を50分煮ます

24時間の浸水が終わりましたら、鍋の水を捨て、新しい水を入れて栗を50分ほど煮ます。

途中、水が蒸発して少なくなってきますので、追加します。

水を切り、粗熱を取ります

50分ほど煮ましたら、栗をザルに上げて水を切り、粗熱を取ります。

実を取り出します

包丁の角を栗に挿して穴を開け、栗を半分に切ります。

栗に、いきなり包丁の刃をあてて切ろうとしますと、滑って危ないので 十分に注意なさってください。

栗皮の中の実をスプーンなどで取り出し、鍋に入れます。

栗の重さを軽量します

空の鍋をスケールに置いて0gにした後、栗を入れて重さを量る方法でも良いですね。

お砂糖と牛乳を入れます

お砂糖は、栗の重さに対して20～50％の量、牛乳は50％ほど入れます。

お砂糖の量は、お好みで加減してくださいね。

鍋を火にかけ軽く沸騰させます

鍋を火にかけて温めます。

プクプクと泡が出て沸騰が始まりましたら火を止めて、粗熱を取ります。

フードプロセッサーで撹拌します

ねっとり滑らかになるまで、フードプロセッサーで撹拌します。

容器に入れて保存します

わが家は冷凍庫に入れて、長期保存しております。

マロンペーストをさらに美味しく作るポイント

こし器を使ってより滑らかに

モンブランなどに使われる場合は、マロンペーストをこし器で濾しますと、より滑らかになって美味しく仕上がります。

プリンと相性抜群です

わが家は、マロンペーストとプリンのコンビがお気に入りです。

まとめ

生栗から作る、マロンペーストの作り方レシピをご紹介いたしました。

材料はお砂糖と牛乳のみで、冷凍保存してお使いいただけます。

手作りのマロンペーストは格別ですので、栗の季節におためしになってみてくださいね。