エダマメの摘心と断根について、ご案内いたします。
この方法は、NHK趣味の園芸やさいの時間でおなじみの園芸家、深町貴子さんが紹介されているもので、エダマメ1株の収量が2倍に増えるという大変興味深い栽培です。
当方は、野菜づくり初心者ですが、今年初めてエダマメの芽を摘心して根を切って植えつけてみました。
摘心して根を切ったエダマメが、どのように育ってゆくかをレポートいたしますので、参考になさってください。
エダマメの摘心と断根の方法
摘心と断根を行うタイミング
この方法は、エダマメの初生葉が開くか開かないかのタイミングに行います。
摘心と断根のやり方
子葉を残し、初生葉と根をハサミを使って同時にカットします。
これを再び植え付けます。
エダマメの胚軸はとてもやわらかく折れやすいので、棒などを使って土に穴を開けて挿し込みます。
植え付ける際、ポットでも畑の土でも、十分に湿らせておくとよいと思います。
根をカットしてしまって果たして育つのでしょうか・・・。
不安が残りますが、このあと根がグングン出て水分と養分を吸い上げ、普通の栽培よりさらに大きく育つそうです。
1株の収量が2倍に増える「エダマメの摘心と断根」
1株で収量が2倍に増える理由
エダマメの初生葉を摘心すると収量が2倍に増える理由は、子葉の付け根に秘密があるからです。
エダマメは、一般的に主枝1本で育ててゆきますが、この方法はわき芽を2本伸ばし大きくしてゆきます。
上の写真で、子葉の付け根にとても小さい芽が2つ付いているのが お分かりになりますでしょうか。
これがわき芽で、初生葉を摘心することにより2本伸びてきますので、普通栽培よりたくさん収穫することが出来ます。
通常栽培よりよく育つ断根処理
根を切って植えつけるなど、にわかに信じがたい話かと思いますが、野菜の根切り植えと、胚軸切断法は、農学博士の木嶋利男先生も紹介されている方法です。
エダマメの子葉はむっちり厚みがあります。ここにたっぷり栄養が入っていますので、根が再び生え、水と養分を一気に吸い上げ、普通栽培よりさらに大きく育ちます。
エダマメの摘心と断根のポイント
棒で穴を開けて植え付けます
エダマメの胚軸はとてもやわらかく折れやすいので、土に植え付ける際、棒などで穴を開けて差し込みます。
葉を同じ方向で植え付けます
葉が重ならないよう、向きを同じ方向にして植え付けます。
「エダマメの摘心と断根」レポート（2021年）
エダマメの摘心と断根を初めて行ってみました。
わき芽が2本出てきているのがお分かりになりますでしょうか。
初生葉をカットし、根を切ったにもかかわらず、エダマメの生命力の強さに感動しています
左が摘心・断根した苗、右が普通に種まきをした苗です。
普通に種をまいた右のほうが草丈がありますね。
この2つの苗を同じウネに植え付けて、それぞれの収量をご報告したいと思います。
枝豆を、収穫しました。
左が普通に栽培したもの、右が摘心したもので、それぞれ7株ずつ収穫してみました。
枝からサヤをとってみました。
左が普通栽培、右が摘心したものです。
目視では、同じくらいの収量ですね。
収穫が8月で遅い時期になったため、実があまり入っておらず、参考にならない結果となりましたので、来年改めて、チャレンジしたいと思います。
「エダマメの摘心と断根」レポート（2025年）
2025年7月
年数があきましたが、今年 エダマメの摘心と断根を行ってみようと思います。
晩生品種「ふくゆたか」の種をまきました。
お味噌やお醤油などに適している大豆なのだそうです。
土を入れたポリポットに、枝豆の種を置きます。この時、ポリポットの土を水でしっかり湿らせておきます。
その上に、カットした不織布をのせます。
不織布の上に、土をかけます。
これで、準備完了です。
不織布の下にある枝豆の種の発根を、待ちます。
（ここまで行って思ったのですが、土の上に枝豆の種を置いて、蓋などをして暗くして発根させる方法はどうなのでしょうかね。）
3日後の朝、枝豆から根が出ていました。
種の上の不織布と土を取り除き、緑化を行います。
日に当てて、枝豆の種を緑化させます。
種が干からびないよう、軽く潅水しました。
その日の夕方まで、日にさらしておきました。
幾分、緑色になったように見えます。
緑化した枝豆の種の上に覆土をして、潅水をします。
その後は、発芽を待ち、芽が出たら 摘芯します。
ご参考までに、こちらは育苗箱に蒔いた枝豆の種です。
浅めに種を蒔いたので、３日ほどで発芽してきました。
ご覧のように、日にさらされて緑化しています。
ポリポットに種をまく場合も、浅めに種を蒔いて、緑化させるやり方でも良いかもしれません。
気温が高いので、発芽からわずか4～5日で、初生葉が出てきました。
さっそく、摘心をいたしました。
胚軸をカットし、摘心します。
子葉だけが残ります。
子葉だけになった苗を引き抜いて、今度は根をカットしました。
初生葉と根っこを切ったものを、再びポリポットに挿して、育苗してゆきます。
根を断ち切っていますので、ポリポットの土が乾燥しないよう、毎朝たっぷり水をあげています。
2025年8月
摘心した枝豆です。
この暑さで萎れるのを心配しておりましたが、無事に発根したようで 本葉が二又に分かれて出てきました。
しかしながらがら、かたちが良くないようです。
この感じですと、よく育たないかもしれません。
しばらく様子を見てみようと思います。
—引き続き、更新いたします—
まとめ
園芸家 深町貴子さんが紹介されている「エダマメの摘心と断根の方法」をご案内いたしました。
エダマメの初生葉が開くか開かないかのタイミングで摘心して根を切りますと、わき芽が2本伸びて1株の収量が普通栽培より2倍に増えるという栽培です。
うまく育たず枯れてしまうかもしれませんが、摘心・断根処理をしない苗と比較しながら 今後どのように生長するかをレポートしたいと思います。
なお、深町貴子さんのサイト（YouTube）では、摘心と断根の他に「エダマメの緑化」についても紹介されていますので、参考になさってください。
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［参考サイト：深町貴子さんのYouTube］
