琺瑯バットで作る「バナナケーキ」のレシピをご紹介いたします。
作り方は「ホーローバットで作るうちのお菓子（主婦と生活社）」に掲載されています「飯塚有紀子さん」のレシピで、使用する琺瑯は、横21cm×たて16.5cm×高さ3cmです。
バターのコクがたまらない、ふんわり美味しいバナナケーキですので、おためしになってみてください。
琺瑯バットで作る焼きバナナケーキのレシピ
材料
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・バター（食塩不使用）75g
・きび砂糖 75g
・卵 1/2個分
・はちみつ 大さじ1
・牛乳 小さじ4
・バナナ 2本引用 主婦と生活社「ホーローバットで作るおうちのお菓子」 39頁
おもに使う道具
・琺瑯バット（21×16.5×深さ3cm）1枚
・ボウル
・泡だて器
・粉ふるい
・ゴムベラ
・オーブンシート
下準備
・バター、卵、牛乳を室温に戻します。
・バットにオーブンシートを敷きます。
・オーブンを180℃（30分）に予熱します。
作り方
バター＋はちみつ＋砂糖を混ぜます
ボウルにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でふんわりするまで練り、はちみつ、砂糖の順にいれて、その都度すり混ぜます。
『ハチミツ』
『砂糖』
卵＋牛乳＋バナナを加えます
溶いた卵を少しずつ入れて混ぜます。
そのあとに牛乳、手で粗くつぶしたバナナ1本の順に加え、そのつどグルグルと混ぜます。
薄力粉＋ベーキングパウダーを加えて混ぜます
薄力粉とベーキングパウダーをふるいに入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜます。
バットに流して180℃のオーブン30分
バットに流して平らにします。
5mmの厚さに切ったバナナ1本を4×5列に並べ、180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼いて出来上がりです。
飯塚有紀子さんレシピ：バナナケーキを美味しく作るコツ
バターをよく練ります
バターを混ぜるとき、ふんわりとマヨネーズ状になるまで練りましょう。
ケーキがふんわりと仕上がります。
トッピングのバナナはやや中央に
トッピングのバナナをやや中央に並べますと、焼き上がりがきれいになります。
お砂糖の量はお好みで
このバナナケーキを初めて作った時の感想は、いささかが甘めに感じましたので、それ以降 我が家は、レシピ本のお砂糖の量より少し控えめにして作っています。
お好みの分量でお作りになってみてくださいね。
まとめ
飯塚有紀子さんの琺瑯バットで作るレシピ「バナナケーキ」の作り方をご紹介いたしました。
生地にバナナが練り込まれた濃厚で美味しいケーキです。
お砂糖を控えめにして、生クリームを添えていただいても大変美味しくなりますので、おためしになってみてくださいね。
[レシピが掲載されている本]
[使用したホーロー容器（サイズ:約20.5×16×3cm）]
