「赤しそシロップ」の作り方｜夏バテや美容に最強！オザワエイコさんのレシピ

 

畑の赤ジソが立派に育ったので、手づくり調味料研究家のオザワエイコさんのレシピ本「だからつくる調味料」で、赤ジソシロップを作ってみたところ、ものすごく美味しく作ることができました。

材料は、赤ジソ、お砂糖、クエン酸だけで、作り方もとっても簡単です。

夏バテや美肌効果があると言われている「赤ジソ」のパワーで、暑い夏を乗り切りましょう。

オザワエイコさん「赤じそシロップ」レシピ

材料

※　できあがりの量　1.5リットル分（冷蔵保存で１年）

おもに使う道具

つくり方

次の章で、写真付でご案内します。

１．赤ジソは、葉をつんで水洗いする。両手でしっかり洗って汚れをとり水気を切る。ザルなどに広げ１時かほど干すとよい。

１．鍋に水を入れて沸かし、水洗いした赤シソを入れ、4～5分煮出す。湯に色と香りが出たらザルで葉を濾す（こす）。

２．[１]の赤シソ液に、クエン酸と砂糖を加えて混ぜ、溶けたら冷ます。ビンなどに入れて冷蔵保存。

※「だからつくる調味料」66、73ページから引用

「赤じそシロップ」の作り方

１．赤ジソは、葉をつんで水洗いします。両手でしっかり洗って汚れをとり水気を切ります。ザルなどに広げて、１時間ほど干します。

２．鍋に水を入れて沸かし、水洗いした赤シソを入れて、4～5分煮出します。湯に色と香りが出たらザルで葉を濾し（こし）ます。

３．[２]の赤シソ液に、クエン酸と砂糖を加えて混ぜ、溶けたら冷まします。ビンなどに入れて冷蔵保存します。

つくる時のポイント

赤ジソを引き上げるタイミングは？

沸騰したお湯で、4～5分煮出します。煮出されて葉っぱの色が、緑色になったらザルに引き上げるタイミングです。

お好みのお砂糖でOK

レシピは「上白糖」でしたが、わが家は「グラニュー糖」を使いました。

グラニュー糖は、上白糖より「あっさりした味」になり、「飲み物本来の味を損ねない」のが特徴です。

わたしは、赤ジソの香りを楽しみたかったのでグラニュー糖を使いましたが、お好みのお砂糖を使ってくださいね。

保存期間は？

冷蔵で１年保存することが出来ます。ガラスの瓶に入れると、きれいです。

まとめ

オザワエイコさんのレシピから、「赤ジソシロップの作り方」をご紹介いたしました。

赤ジソを煮出したとき、葉っぱの色が赤紫から緑色に変化してゆくプロセスは、化学の実験をしているようで楽しかったですよ。

シソは、夏バテ、便秘の改善、シミの撃退（美肌）、更年期障害等の婦人病に効果的と言われています。

楽しく作って、美味しく頂ける「赤ジソシロップ」を、おためしください。

[参考文献]　オザワエイコ著「だからつくる調味料」