栗原はるみさんの「りんごジャムの作り方レシピ」を、ご紹介いたします。
りんごを切ってグラニュー糖で煮るだけですが 驚くほど美味しいジャムになります。
材料は2つだけ。お手軽に作ることができますので、おためしになってみてください。
栗原はるみさんレシピ「りんごジャム」の作り方
栗原はるみさんのレシピは、りんごの皮をむいて煮ていますが、わが家は栄養価の高い皮も一緒にジャムにしています。
皮付き、皮なし、お好みでお作りになってくださいね。
材料
・りんご 600グラム
・グラニュー糖 80グラム
作り方
１．りんごを切ります
りんごを適当な大きさに切ります。
煮崩れますので大きめに切っても大丈夫です。
２．りんご＋グラニュー糖
鍋にりんごとグラニュー糖を入れて混ぜます。
３．最初は強火で
鍋を強火にかけて、りんごを混ぜます。
2～3分でりんごから果汁が出てきますので火を弱め、焦がさないように20分ほど煮詰めてゆきます。
４．柔らかくなったら完成です
りんごが柔らかくなりましたら出来上がりです。
香りと風味が損なわないように、煮詰める時間は20分前後を目安にしましょう。
５．保存容器に入れます
煮沸消毒したガラスの瓶や、保存容器に入れて冷蔵・冷凍保存します。
栗原はるみさんレシピ「りんごジャム」が美味しい秘密
ジャムは一般的に 果実の重さに対して40％以上のお砂糖を入れて作ります。
一方で栗原はるみさんのレシピは、グラニュー糖の量が果実の重さに対して13％と少なめです。
これは、りんごの香りと酸味を引き立てるために、あえて少なめの砂糖にしていると考えます。
以前、 栗原さんは NHK Eテレの料理番組で 幾度も幾度も作り直して到達したレシピを公開しています、と おっしゃっていましたので、13％のグラニュー糖に行き着くまで何度も試されたのかもしれません。
なお、りんごの爽やかな香りと味わいのある栗原はるみさんのレシピは、アップルパイや料理のソースなど、様々な料理に応用することも出来ます。
栄養満点の皮もジャムに
今回の 栗原はるみさんのりんごジャムのレシピは 皮をむかずにご紹介しておりますが、食べづらい場合は皮をむいてお作りになってくださいね。
「りんご1個で医者いらず」と言われているほど、りんごは栄養価の高い果物で、とくに皮の部分には「リンゴポリフェノール」が多く含まれ、抗菌化作用・高血圧症・眼精疲労に効果があると言われています。
また皮ごと煮ますと、ジャムがほんのり赤く染まりますので、色味もきれいになります。
栗原はるみさんのジャムで簡単アップルパイ
出来上がったジャムにバターとシナモンシュガーを足しますと、アップルパイソースになります。
別の記事にて、簡単に作れるアップルパイのレシピをご紹介しておりますので 参考になさってください。
[アップルパイの作り方]
1時間で完成！アップルパイの作り方レシピ｜冷凍パイで美味しく簡単に！
まとめ
栗原はるみさんの「りんごジャム」の作り方レシピをご紹介いたしました。
材料は、りんごとグラニュー糖の2つだけ。
甘さ控えめですので、りんごの香りと酸味を楽しむことが出来ます。
[りんご関連記事]
野村紘子さんレシピ「りんごの素朴なパウンドケーキ」は簡単で美味しい
