栗原はるみさんの「りんごジャムの作り方レシピ」を、ご紹介いたします。
材料は、りんごとグラニュー糖の2つだけですが、驚くほど美味しいジャムになります。
お手軽にお作りいただけると思いますので、おためしになってみてください。
栗原はるみさんレシピ「りんごジャム」の作り方
栗原はるみさんは、りんごの皮をむいたレシピを紹介されていますが、わが家は 栄養価が高いと言われている皮も一緒にジャムにしております。
皮付き・皮なしは、お好みでお作りになってくださいね。
材料
・りんご 600グラム
・グラニュー糖 80グラム
作り方
１．りんごを切ります
りんごを適当な大きさに切ります。
煮崩れますので大きめに切っても大丈夫です。
２．りんご＋グラニュー糖
鍋にりんごとグラニュー糖を入れて混ぜます。
３．最初は強火で
鍋を強火にかけ、りんごを混ぜます。
2～3分でりんごから果汁が出てきますので火を弱め、焦がさないように20分ほど煮詰めてゆきます。
４．柔らかくなったら完成です
りんごが柔らかくなりましたら出来上がりです。
香りと風味が損なわないよう、煮詰める時間は20分前後を目安にしましょう。
５．保存容器に入れます
煮沸消毒したガラスの瓶などの保存容器にジャムを入れて、冷蔵・冷凍保存します。
栗原はるみさんレシピ「りんごジャム」が美味しい秘密
一般的にジャムは 果実の重さに対して40％以上の量のお砂糖を入れて作られることが多いようです。
一方で、栗原はるみさんのレシピは、グラニュー糖の量が果実の重さに対して13％と少なめです。
これは、りんごの香りと酸味を引き立てるために、あえて少なめの砂糖の量を紹介されていると考えます。
以前、 栗原さんは NHK Eテレの料理番組で、幾度も幾度も試作を繰り返して到達したレシピを公開していますと おっしゃっていましたので、13％の量のグラニュー糖に至るまで、何度も試されたのだろうと思います。
なお、りんごの爽やかな香りと味わいのある栗原はるみさんのレシピは、アップルパイや料理のソースなど、様々な料理に応用することが出来ます。
栄養満点の皮もジャムに
今回、私が紹介した 栗原はるみさんのりんごジャムのレシピは、皮をむかずにご案内をしておりますが、食べづらい場合は皮をむいてお作りになってくださいね。
「りんご1個で医者いらず」と言われているほど、りんごは栄養価の高い果物で、とくに皮の部分には「リンゴポリフェノール」が多く含まれ、抗菌化作用・高血圧症・眼精疲労に効果があると言われています。
また皮ごと煮ますと、ジャムがほんのり赤く染まりますので、色味もきれいになります。
栗原はるみさんのジャムで簡単アップルパイ
出来上がったジャムにバターとシナモンシュガーを足しますと、アップルパイソースになります。
別の記事にて、簡単にお作りいただけるアップルパイのレシピをご紹介しておりますので 参考になさってください。
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まとめ
栗原はるみさんの「りんごジャム」の作り方レシピをご紹介いたしました。
材料は、りんごとグラニュー糖の2つだけです。
甘さ控えめですので、りんごの香りと酸味を楽しむことが出来ますので、おためしになってみてください。
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