超濃厚なバニラアイスクリームの作り方レシピをご紹介いたします。
こちらのレシピは、冷凍庫で固まらせている途中、数時間おきに行う混ぜる作業がありません。
口当たりがなめらかな美味しいバニラアイスクリームですので、おためしになってみてくださいね。
簡単！超濃厚なバニラアイスクリームのレシピ
材料 4人分
・生クリーム 200cc
・全卵 1個
・卵黄 2個
・砂糖 35～50g
・バニラビーンズ 1/2本
※ バニラエッセンスをお使いになってもOKです
おもに使う道具
・ボウル 2個（卵・生クリーム用）
・泡だて器
・ゴムベラ
・冷凍保存する容器
超濃厚バニラアイスクリームの作り方
１．全卵1＋卵黄2を混ぜます
ボウルに全卵1個、卵黄2個を入れて泡だて器で軽く混ぜます。
２．砂糖を3回に分けて混ぜます
砂糖を3回に分けて入れ、よく混ぜます。
1回目
2回目
3回目
3回目には卵が白くなってきます。
３．白くもったりしてくるまでよく混ぜます
砂糖を3回に分けて入れましたら、泡だて器で白くもったりしてくるまでよく混ぜます。所要時間は5～10分ほどです。
４．バニラビーンズの中身を入れます
卵が白くもったりしましたら、バニラビーンズの中身（縦に切り、中の種をこそげたもの）を入れます。
なお、バニラエッセンスを適量垂らして軽く混せても構いません。
次に、生クリームを泡立てます。
５．生クリームを泡立てます
角が立つ程度に、生クリームを泡だて器で混ぜます。
６．生クリームを卵のボウルに入れて混ぜます
生クリームが角が立つほど泡立ちましたら、卵のボウルに入れてムラがなくなるまで混ぜます。
７．容器に入れて冷凍庫で固めます
混ぜた生地を容器に流し入れ、ゴムベラで表面を平らにしましたら、冷凍庫で固めます。
フタをしないで冷凍しますと、2～3時間で固まります。
口当たりがなめらかバニラアイスクリームを作るコツ
「砂糖」3回に分けて混ぜましょう
卵にお砂糖を3回に分けて混ぜますと、一度に入れるより 泡立ちがよくなり卵の気泡のキメが細かくなります。
メレンゲを作る時もお砂糖を数回に分けて入れて作りますね。それと同じイメージです。
「卵」白くもったりするまで混ぜましょう
卵にお砂糖を3回に分けて入れて混ぜますと、10分程度で白くもったりしてきます。
これが口当たりがなめらかになるコツです。
角が立つまで泡立てた生クリームと合わせますと、凍らせる前からアイスクリームらしい様相になっています。
途中でかき混ぜなくてもなめらかなアイスクリームになる理由
手作りアイスクリームがシャリシャリするのはいろいろな原因が考えられますが、こちらのレシピは水分がない材料を使っているため なめらかになるのでは？と、考えております。
材料に水分が含まれないため
今回ご紹介したレシピは、牛乳やヨーグルトなどのような水分が含まれている材料を使わずに作ります。
材料に水分が多くなりますと、水分（氷）が結晶化しやすくシャリシャリした食感になります。
材料をよく混ぜるため
卵と生クリームをフワフワにホイップして凍らせますので、口当たりがなめらかになります。
キャラメルソースを混ぜると濃厚キャラメルアイスクリームになります
バニラアイスクリームの生地に、キャラメルソースを混ぜますと、ほろ苦いアイスクリームになります。
お砂糖の分量が若干かわりますので、下の関連記事を参考になさってくださいね。
まとめ
超濃厚なバニラアイスクリームの作り方レシピをご紹介いたしました。
卵と生クリームをしっかり混ぜるだけで、口当たりのなめらかな濃厚バニラアイスクリームになります。
固まらせる途中 一度も混ぜずに完成しますので、簡単に作ることができます。
口当たりがなめらかな美味しいバニラアイスクリームですので、おためしになってみてください。
なお、バニラアイスクリームのトッピングに 手作りラムレーズンがとっても合いますのでレシピをご紹介いたします。
下の関連記事を参考になさってください。
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