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簡単!超濃厚なバニラアイスクリームのレシピ|途中で混ぜなくてもなめらかで美味しくなる作り方

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超濃厚なバニラアイスクリームの作り方レシピをご紹介いたします。

こちらのレシピは、冷凍庫で固まらせている途中、数時間おきに行う混ぜる作業がありません。

口当たりがなめらかな美味しいバニラアイスクリームですので、おためしになってみてくださいね。

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簡単!超濃厚なバニラアイスクリームのレシピ

材料 4人分

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・生クリーム 200cc
・全卵 1個
・卵黄 2個
・砂糖 35~50g
・バニラビーンズ 1/2本

※ バニラエッセンスをお使いになってもOKです

わが家は甘みを抑えてお砂糖を35g程度で作っています

おもに使う道具

・ボウル 2個(卵・生クリーム用)
・泡だて器
・ゴムベラ
・冷凍保存する容器

超濃厚バニラアイスクリームの作り方

1.全卵1+卵黄2を混ぜます

ボウルに全卵1個、卵黄2個を入れて泡だて器で軽く混ぜます。

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2.砂糖を3回に分けて混ぜます

砂糖を3回に分けて入れ、よく混ぜます。

1回目

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2回目

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3回目

3回目には卵が白くなってきます。

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3.白くもったりしてくるまでよく混ぜます

砂糖を3回に分けて入れましたら、泡だて器で白くもったりしてくるまでよく混ぜます。所要時間は5~10分ほどです。

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4.バニラビーンズの中身を入れます

卵が白くもったりしましたら、バニラビーンズの中身(縦に切り、中の種をこそげたもの)を入れます。

なお、バニラエッセンスを適量垂らして軽く混せても構いません。

次に、生クリームを泡立てます。

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5.生クリームを泡立てます

角が立つ程度に、生クリームを泡だて器で混ぜます。

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6.生クリームを卵のボウルに入れて混ぜます

生クリームが角が立つほど泡立ちましたら、卵のボウルに入れてムラがなくなるまで混ぜます。

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7.容器に入れて冷凍庫で固めます

混ぜた生地を容器に流し入れ、ゴムベラで表面を平らにしましたら、冷凍庫で固めます。

フタをしないで冷凍しますと、2~3時間で固まります。

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数日間 冷凍する場合は、フタをして冷凍しましょう。
冷凍庫内の氷の結晶がアイスクリームに付着して、滑らかさが損なわれる場合があります。

口当たりがなめらかバニラアイスクリームを作るコツ

「砂糖」3回に分けて混ぜましょう

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卵にお砂糖を3回に分けて混ぜますと、一度に入れるより 泡立ちがよくなり卵の気泡のキメが細かくなります。

メレンゲを作る時もお砂糖を数回に分けて入れて作りますね。それと同じイメージです。

「卵」白くもったりするまで混ぜましょう

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卵にお砂糖を3回に分けて入れて混ぜますと、10分程度で白くもったりしてきます。

これが口当たりがなめらかになるコツです。

角が立つまで泡立てた生クリームと合わせますと、凍らせる前からアイスクリームらしい様相になっています。

途中でかき混ぜなくてもなめらかなアイスクリームになる理由

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手作りアイスクリームがシャリシャリするのはいろいろな原因が考えられますが、こちらのレシピは水分がない材料を使っているため なめらかになるのでは?と、考えております。

材料に水分が含まれないため

今回ご紹介したレシピは、牛乳やヨーグルトなどのような水分が含まれている材料を使わずに作ります。

材料に水分が多くなりますと、水分(氷)が結晶化しやすくシャリシャリした食感になります。

材料をよく混ぜるため

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卵と生クリームをフワフワにホイップして凍らせますので、口当たりがなめらかになります。

キャラメルソースを混ぜると濃厚キャラメルアイスクリームになります

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バニラアイスクリームの生地に、キャラメルソースを混ぜますと、ほろ苦いアイスクリームになります。

お砂糖の分量が若干かわりますので、下の関連記事を参考になさってくださいね。

まとめ

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超濃厚なバニラアイスクリームの作り方レシピをご紹介いたしました。

卵と生クリームをしっかり混ぜるだけで、口当たりのなめらかな濃厚バニラアイスクリームになります。

固まらせる途中 一度も混ぜずに完成しますので、簡単に作ることができます。

口当たりがなめらかな美味しいバニラアイスクリームですので、おためしになってみてください。

なお、バニラアイスクリームのトッピングに 手作りラムレーズンがとっても合いますのでレシピをご紹介いたします。

下の関連記事を参考になさってください。

[関連記事]

漬けるだけ!ラムレーズンの簡単な作り方レシピ

なめらか!野田琺瑯で作る濃厚キャラメルアイスクリームの作り方レシピ

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デザートのレシピ食のこと
この記事を書いた人
カジトラ

関東在住の専業主婦です。
夫と二人暮らし。

家族の介護、某シンクタンクで馬車馬のように働き詰めだった日々に一区切りして、現在はコンパニオンプランツ栽培で野菜を育てています。

文明の利器を取り入れつつ、古き良きモノ・慣習を大事にしながら丁寧に暮らしてゆくことを目指しています。

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カジトラ