辛くて美味しい「玉ねぎの漬け物」の作り方を、ご紹介いたします。
インドやパキスタンなどの南アジアでは、「アチャール」という辛みと酸味が効いた野菜の漬け物が作られています。
今回のレシピは、cookpadに掲載されているカヨ子ままさんが紹介されているもので、昔 アルバイトをされていたインド料理店で毎日作られていたものなのだそうです。
カレーのおともだけでなく、いろいろな料理に合いますので、おためしになってみてください。
辛くて美味しい「アチャール」玉ねぎの辛い漬け物の作り方レシピ
玉ねぎの辛い漬け物の材料
材料 分量 ・玉ねぎ 1個 ・塩 小さじ2 ・カイエンペッパー 大さじ1～2 ・オリーブオイル 大さじ1 ・酢 大さじ2 ・レモン汁
大さじ1 ・砂糖 小さじ1
※ カイエンペッパーは、乾燥した赤唐辛子です。
用意する保存容器
蓋付きのガラス瓶、琺瑯容器、ファスナーが付いている袋など
※ 玉ねぎ1個が余裕で入る容器をお使いになってください。
玉ねぎの辛い漬け物の作り方
１．玉ねぎを薄切り→塩もみして15分おきます
玉ねぎを薄くスライスして、塩でもみます。
15分くらいおいて、玉ねぎの水分が出てきましたら、水を捨てます。
２．残りの調味料を容器に入れて混ぜます
カイエンペッパー（大さじ2）
オリーブオイル（大さじ1）
酢（大さじ2）
レモン汁（大さじ1）
砂糖（小さじ1）
（塩以外の）すべての調味料を容器に入れて、混ぜます。
３．塩もみした玉ねぎを容器に入れます
４．玉ねぎと調味料を混ぜます
今回は、容器が小さめでした･･･。
塩もみした玉ねぎ1個が余裕で入る容器を、ご用意くださいね。
冷蔵庫で寝かせます
※ 容器が小さすぎて、かき混ぜることが出来なかったため、逆さにして保存しました。
1日ほど、冷蔵庫でねかせて出来上がりです。
すぐにでもお召し上がりになれますが、数日経ってからのほうが、美味しくなります。
辛くて美味しい「アチャール」玉ねぎの辛い漬け物の食べ方
ピザ
辛味と酸味がありますので、トマトソースによく合います。
わが家にみえるお客様に、試しに この玉ねぎの漬け物とタバスコをお出しすると、100％の確率でアチャールに手が伸びています（笑）。
スパゲッティー
スパゲッティーにも大変よく合います。
ソーセージと一緒に
ソーセージとの相性は、抜群です。
目玉焼きに添えて
ハムエッグに添えてみました。
やっぱり美味しかったです。
タマゴサンドに
たまごとマヨネーズの卵焼きをサンドイッチにして、アチャールを添えてみました。
ピリっと酸味が効いて、よい塩梅でした。
まとめ
辛くて美味しい玉ねぎの辛い漬け物「アチャール」の作り方をご紹介いたしました。
こちらは、cookpadに掲載されているカヨ子ままさんのレシピで、昔、アルバイトをされていたインド料理店で毎日作られていたものなのだそうです。
カレーのおともだけでなく、いろいろな料理に合いますので、おためしになってみてくださいね。
［参考サイト］cookpad 「アチャール インドの玉ねぎの漬け物」
