人参をスライスした料理のレシピをご紹介いたします。
先日初めてピーラーを購入し、いろいろ試しているところですが、料理の幅がグーンと広がり食卓が豊かになってきました。
人参に含まれるβカロテンは、お肌の健康維持や老化防止に効果的で、油との相性もよいので効率的に栄養を摂取することが出来ます。
簡単で美味しく、そしてヘルシーな人参スライスレシピを、参考になさってください。
１．人参スライスレシピ「スライス揚げ」
スライスした人参に片栗粉をまぶし、油で揚げるだけの簡単レシピです。
材料
・人参 適量
・片栗粉 適量
・油 適量
・塩 少々
作り方
人参をよく洗ってピーラーでむきます
無農薬の人参は、皮も使います。
片栗粉をまぶします
器にスライスした人参と片栗粉を入れ、まぶします。
今回は片栗粉が少し多めでした（笑）。
うっすらとお粉が付く程度で大丈夫です。
片栗粉をまぶして置いておきますと、人参の水分で片栗粉がなじんできますので、しばらく待って揚げてもOKです。
油で揚げます
油が温まりましたら、人参を入れて揚げます。
菜ばしで人参が広がるのを整えるのがポイントです。
片面がサクっとしたら裏返して両面を揚げます。
カラっと揚げて塩少々
油をよく切り、人参が熱いうちに塩を少々振りかければ出来上がりです。
人参スライス揚げのポイント
片栗粉は少なめでOK
片栗粉はいわば人参をつなぐ接着剤のようなものですので、たくさんまぶす必要はありません。
菜ばしを使うより、できれば手でまぶしますと、よくなじみます。
最後まで火は止めないで
サクサクに揚げるポイントは、最後の最後まで火を付けたまま揚げることです。
ラスト1個あたりになりますと、余熱で揚げてしまいたい衝動にかられますが（笑）、油の温度は火を止めると急激に下がってゆきますので、人参をすべて揚げ終わってから火を止めましょう。
まとめ
人参スライスの料理レシピをご案内いたしました。
簡単で美味しく、そしてヘルシーな人参スライスレシピを、これからも掲載する予定ですので、参考にしていただければ幸いです。
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