美味しい大人味！橙（だいだい）マーマレードの作り方レシピ｜

橙（だいだい）マーマレードの作り方レシピをご紹介いたします。

「だいだい」という色があるように、とても美しい色味のマーマレードです。

作り方は、皮をむいて、茹でこぼして、刻んで、煮るという4ステップです。

バタートーストやクラッカーにトッピングしたり、ヨーグルトソースとして楽しめる、手作りならではの美味しい大人味のマーマレードです。

美味しい大人味！橙（だいだい）マーマレードの作り方レシピ

材料

・橙（だいだい）　適量
・グラニュー糖（または砂糖）　橙の皮と実の50％の量
・水　茹でこぼし用と冷却用

おもに使う道具

・鍋
・ザル
・木べら
・保存容器

作り方

１．だいだいの皮をむきます

だいだいを丁寧に洗い、上と下の部分を切り、外皮をむきます。

白い皮もそぎとります。

２．果実を取り出します

実と実の間にある皮に包丁を入れて、実を取り出します。種がある場合は取り除きます。

種と皮は使いません。

３．さらに外皮をそぎ取ります

外皮の内側の白い部分は苦みが強いので、さらにそぎ取ります。

４．外皮を細切りします

外皮を細切りします。

５．だいだいの皮を茹でこぼします

鍋にお湯を沸かし、だいだいの皮を入れて3分ほど茹でます。

ざるに上げて水気を切ります。同じように3回繰り返し（茹でこぼし）ます。

3回茹でこぼしたら、水に15分さらして水気を切ります。

６．だいだいと砂糖の量を測ります

このタイミングで、だいだいの「皮と実」と、砂糖の量を測ります。

砂糖の量は、皮と実に対して50％以上入れます。

今回、皮と実が234グラムでしたので、砂糖の量は、約50％の120グラムです。

７．果汁が出るまで30分

だいだいの皮、実、砂糖をかるく混ぜて、果汁が出るまで30分置いておきます。

30分ほどで、果汁が出てきます。

８．中火で10分煮ます

[7]の鍋を中火にかけます。とろみが付くまで混ぜながら10分ほど煮詰めます。

９．ガラス瓶に保存する場合はこのタイミングで煮沸消毒

わが家は、このタイミングでガラス瓶を煮沸消毒しています。

１０．粗熱がとれたら保存します

容器に移して粗熱がとれたら冷蔵庫（または冷凍庫）で保存します。

橙（だいだい）マーマレードを美味しく作るポイント

🍊　白いワタでビター味を調整

だいだいの外皮の（内側の）白い部分は、苦みがありますので、苦手な方は出来るだけこそげ取りましょう。

🍊　火にかける時間は短めに

美味しさの秘訣は、短時間で煮詰めることです。だいだいの香りと美味しさが引き立ちます。

まとめ

美味しい大人味の、橙（だいだい）を使ったマーマレードの作り方レシピをご紹介いたしました。

オレンジなどの柑橘より、皮の色が深くなり、色味がとても美しいマーマレードになります。

夏ミカンや、ほかの柑橘でも同じ手順で作ることが出来ますので、おためしになってみてくださいね。