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お手軽で美味しい!栗原はるみさんレシピ「ヨーグルトアイス」

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栗原はるみさんのレシピ「ヨーグルトアイス」を作ってみたところ、お手軽で美味しく仕上がりましたのでご紹介したいと思います。

材料は、ヨーグルト・生クリーム・卵・お砂糖・ハチミツです。

下ごしらえを行いませんので、お手軽にお作りいただけるかと思います。

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栗原はるみさんレシピ「ヨーグルトアイス」について

3つのステップを踏む「ヨールグルトアイス」

栗原はるみさんのヨーグルトアイスは、3つのステップを踏んで作ります。

ヨーグルトアイスを凍らせるまでの3つのステップ

ステップ1:卵黄+グラニュー糖+ヨーグルトを混ぜます
ステップ2:生クリーム+グラニュー糖を混ぜます
ステップ3:卵白とグラニュー糖を混ぜます

材料

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・無糖のプレーンヨーグルト カップ1
・たまご 2個
・グラニュー糖 80グラム
・生クリーム カップ1
・はちみつ 大さじ2

おもに使う道具

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3つのステップを踏んで作りますので、ボウルを3つ用意します。

・泡だて器または、ハンドミキサー
・材料を混ぜるボウル3つ(ボウル1,2,3と記載します)
・木のスプーンなど
・ヨーグルトアイスを入れる容器(琺瑯など)

栗原はるみさんヨーグルトアイスの作り方

① たまごを卵黄と卵白に分けます。ボウル1に、卵黄とグラニュー糖の約1/3量を入れて、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、ヨーグルトを加えてさらに混ぜます。
 ② ボウル2に、生クリームを入れて、約1/3量のグラニュー糖を加えて泡だて器でツノが立つくらいまで泡立てます。
③ ボウル3に、①の卵白を入れて泡だて器で軽く泡立てて、残りのグラニュー糖を加え、ピンとツノが立つまでかたく泡立てて、メレンゲをつくります。
④ ①のボウル1に、②の生クリームの1/3量を加えてよく混ぜて、残りの生クリームを加えて手早く混ぜます。③のメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜて、残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように手早く混ぜます。

⑤ 最後にハチミツを加えて軽く混ぜ、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やして固めます。1時間ほど冷やしたらスプーンで混ぜて、もう一度冷やし固めます。これを2~3回繰り返します。

材料と作り方は NHK「みんなのきょうの料理(2017年8月10日)」から引用しました。

実践!栗原はるみさんレシピ「ヨーグルトアイス」の作り方

ボウル1(卵白+グラニュー糖+ヨーグルト)

① たまごを卵黄と卵白に分けます。ボウル1に、卵黄とグラニュー糖の約1/3量を入れて、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。

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ヨーグルトを加えてさらに混ぜます。

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ボウル2(生クリーム+グラニュー糖)

 ② ボウル2に、生クリームを入れて、約1/3量のグラニュー糖を加えて泡だて器でツノが立つくらいまで泡立てます。

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ボウル3(卵白+グラニュー糖)

③ ボウル3に、①の卵白を入れて泡だて器で軽く泡立てて、残りのグラニュー糖を加え、ピンとツノが立つまでかたく泡立てて、メレンゲをつくります。

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ボウル1,2,3の材料を混ぜてゆきます

④ ①のボウル1に、②の生クリームの1/3量を加えてよく混ぜて、残りの生クリームを加えて手早く混ぜます。

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③のメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜて、残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように手早く混ぜます。

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⑤ 最後にハチミツを加えて軽く混ぜ、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やして固めます。

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冷凍庫に1時間ほど冷やして固めたら、スプーンでグリグリ混ぜて、さらに冷やして固めます。これを、2~3回繰り返せば、出来上がりです!

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栗原はるみさんレシピ「ヨーグルトアイス」2つのポイント

冷凍させるまでの作業時間は目標10~15分で

生クリーム、メレンゲを作って合わせますので、作業時間10~15分を目標にお作りになってみてください。

保存容器について

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今回は、ココットに入れてそのまま冷凍、琺瑯容器に入れてフタをして冷凍した2パターンで固めてみたところ、フタをして固めたほうが固まる時間が遅くなりました。

当日召し上がりたい場合は、「フタ無しで冷凍」されると良いかと思います。

栗原はるみさんレシピ「ヨーグルトアイス」作った感想・実食の感想

作った感想

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ボウルを3つ使ってステップを踏んでゆきますので、さほど面倒とは思いませんでした。

なお、生クリームやメレンゲを作りますので、ハンドミキサー等をお使いになると便利かと思います。

また、あらかじめグラニュー糖を3等分にしておくと、より効率的に作れるかなと思いました。

実食の感想

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ヨーグルトの酸味はほとんど感じませんでした。

卵と生クリーム、ハチミツが入っていますので、コックリしたコクのある味わいのアイスクリームになりました。

気になった点は「甘味」で、辛党の私には、いささか甘い仕上がりになりましたので、次回は グラニュー糖を控えめにしてみようと思いました。

あなたも、一度レシピ通りにお作りになってみて、お好みの分量に展開してゆくと良いかもしれません。

まとめ

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栗原はるみさんのレシピ「ヨーグルトアイス」をご紹介いたしました。

材料は、ヨーグルト・生クリーム・卵・お砂糖・ハチミツで、手軽にお作りいただけるかと思いますので、おためしになってみてください。

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デザートのレシピ食のこと
この記事を書いた人
カジトラ

関東在住の専業主婦です。
夫と二人暮らし。
2023年の春、海に近い地域に移住しました。

家族の介護、某シンクタンクで馬車馬のように働き詰めだった日々に区切りをつけ、現在は農学博士 木嶋利男氏が提案するコンパニオンプランツ栽培で野菜を育てています。

文明の利器を取り入れつつも、古き良きモノ・慣習を大事にしながら暮らしてゆくことを目指しています。

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