栗原はるみさんのレシピ「ヨーグルトアイス」を作ってみたところ、お手軽で美味しく仕上がりましたのでご紹介したいと思います。
材料は、ヨーグルト・生クリーム・卵・お砂糖・ハチミツです。
下ごしらえを行いませんので、お手軽にお作りいただけるかと思います。
栗原はるみさんレシピ「ヨーグルトアイス」について
3つのステップを踏む「ヨールグルトアイス」
栗原はるみさんのヨーグルトアイスは、3つのステップを踏んで作ります。
ヨーグルトアイスを凍らせるまでの3つのステップ
ステップ1:卵黄+グラニュー糖+ヨーグルトを混ぜます
ステップ2:生クリーム+グラニュー糖を混ぜます
ステップ3:卵白とグラニュー糖を混ぜます
材料
・無糖のプレーンヨーグルト カップ1
・たまご 2個
・グラニュー糖 80グラム
・生クリーム カップ1
・はちみつ 大さじ2
おもに使う道具
3つのステップを踏んで作りますので、ボウルを3つ用意します。
・泡だて器または、ハンドミキサー
・材料を混ぜるボウル3つ(ボウル1,2,3と記載します)
・木のスプーンなど
・ヨーグルトアイスを入れる容器(琺瑯など)
栗原はるみさんヨーグルトアイスの作り方
① たまごを卵黄と卵白に分けます。ボウル1に、卵黄とグラニュー糖の約1/3量を入れて、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、ヨーグルトを加えてさらに混ぜます。② ボウル2に、生クリームを入れて、約1/3量のグラニュー糖を加えて泡だて器でツノが立つくらいまで泡立てます。③ ボウル3に、①の卵白を入れて泡だて器で軽く泡立てて、残りのグラニュー糖を加え、ピンとツノが立つまでかたく泡立てて、メレンゲをつくります。④ ①のボウル1に、②の生クリームの1/3量を加えてよく混ぜて、残りの生クリームを加えて手早く混ぜます。③のメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜて、残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように手早く混ぜます。⑤ 最後にハチミツを加えて軽く混ぜ、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やして固めます。1時間ほど冷やしたらスプーンで混ぜて、もう一度冷やし固めます。これを2~3回繰り返します。
材料と作り方は NHK「みんなのきょうの料理(2017年8月10日)」から引用しました。
実践!栗原はるみさんレシピ「ヨーグルトアイス」の作り方
ボウル1(卵白+グラニュー糖+ヨーグルト)
① たまごを卵黄と卵白に分けます。ボウル1に、卵黄とグラニュー糖の約1/3量を入れて、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。
ヨーグルトを加えてさらに混ぜます。
ボウル2(生クリーム+グラニュー糖)
② ボウル2に、生クリームを入れて、約1/3量のグラニュー糖を加えて泡だて器でツノが立つくらいまで泡立てます。
③ ボウル3に、①の卵白を入れて泡だて器で軽く泡立てて、残りのグラニュー糖を加え、ピンとツノが立つまでかたく泡立てて、メレンゲをつくります。
ボウル1,2,3の材料を混ぜてゆきます
④ ①のボウル1に、②の生クリームの1/3量を加えてよく混ぜて、残りの生クリームを加えて手早く混ぜます。
③のメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜて、残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように手早く混ぜます。
⑤ 最後にハチミツを加えて軽く混ぜ、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やして固めます。
冷凍庫に1時間ほど冷やして固めたら、スプーンでグリグリ混ぜて、さらに冷やして固めます。これを、2~3回繰り返せば、出来上がりです!
栗原はるみさんレシピ「ヨーグルトアイス」2つのポイント
冷凍させるまでの作業時間は目標10~15分で
生クリーム、メレンゲを作って合わせますので、作業時間10~15分を目標にお作りになってみてください。
保存容器について
今回は、ココットに入れてそのまま冷凍、琺瑯容器に入れてフタをして冷凍した2パターンで固めてみたところ、フタをして固めたほうが固まる時間が遅くなりました。
当日召し上がりたい場合は、「フタ無しで冷凍」されると良いかと思います。
栗原はるみさんレシピ「ヨーグルトアイス」作った感想・実食の感想
作った感想
ボウルを3つ使ってステップを踏んでゆきますので、さほど面倒とは思いませんでした。
なお、生クリームやメレンゲを作りますので、ハンドミキサー等をお使いになると便利かと思います。
また、あらかじめグラニュー糖を3等分にしておくと、より効率的に作れるかなと思いました。
実食の感想
ヨーグルトの酸味はほとんど感じませんでした。
卵と生クリーム、ハチミツが入っていますので、コックリしたコクのある味わいのアイスクリームになりました。
気になった点は「甘味」で、辛党の私には、いささか甘い仕上がりになりましたので、次回は グラニュー糖を控えめにしてみようと思いました。
あなたも、一度レシピ通りにお作りになってみて、お好みの分量に展開してゆくと良いかもしれません。
まとめ
栗原はるみさんのレシピ「ヨーグルトアイス」をご紹介いたしました。
材料は、ヨーグルト・生クリーム・卵・お砂糖・ハチミツで、手軽にお作りいただけるかと思いますので、おためしになってみてください。
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