水菜栽培のポイントとコツ｜種まき・栽培期間・害虫対策

京都の伝統料理として古くから利用されてきた水菜は、今では全国各地でお馴染の葉物野菜になりましたね。

今回は、農学博士の木嶋利男先生が紹介されている、水菜の栽培ポイントについて、お伝えいたします。

元肥や追肥は不要でお手軽に栽培することが出来ますので、参考になさってください。

水菜について

※ 画像はイメージです

アブラナ科である水菜の原産地は、南ヨーロッパの地中海沿岸地方で、カラシナの血を色濃く受け継いでいる菜の花の仲間です。

水菜の原種は痩せた草原に自生しており、細かい根をたくさん出して、養分と水分を集めて育ちます。

そして、花を咲かせて種が落ちると密集して発芽しますが、やがて隣の株を排除しながら大きな株に育ってゆきます。

水菜は、渤海ぼっかい経由で若狭あたりに入り、京都の周辺で育成されたと言われており、1686年に京都の東寺、九条付近で栽培されたという記録が残っているようです。

「京菜」という別名が付いているように、水菜は京都の伝統野菜として関西で古くから利用され、平成に入ってから全国的に食されるようになってきました。

水菜は、水さえあれば育つと言われているほど水を好み、養分をあまり必要としない野菜です。

京都の周辺で育成されただけあり、水菜は粘土質の畑でよく育ちます。

水菜は、養分をたっぷり吸って結球するように育成された白菜とは異なり、低栄養型のまま育成された野菜です。

そのため、肥料っ気の少ない畑で育てたほうが、歯ごたえのある美味しい水菜を収穫することが出来ます。

水菜は、栄養が少ない土壌で育てますと、美味しくなります。

水菜は、春と秋に種をまくことができ、とくに、冬に向かって元気に育つ傾向があります。

露地栽培では、イチョウの葉が黄色くなる頃まで種まきが可能です。

ビニールトンネンルなどの保温資材を使用しますと、12月に入ってからも種をまくことができます。

水菜は、ほかの植物を排除し孤立して育つ特性がありますので、株間30cmほどの点まきにしますと大きな株に育てることができます。

点まき	条まき
1カ所に4粒点まきし、株間30cm。間引いて1か所に1株残します。	間引きをしながら、最終株間を30cmにして育てるのもおすすめです。

アブラナ科の水菜は、コンパニオンプランツ栽培で害虫対策をすることが出来ます。

キク科の春菊、セリ科の人参、ヒユ科のほうれん草など、水菜と異なる科の野菜を同じ畝で育てますと、害虫が寄り付かなくなる効果があります。

農学博士の木嶋利男先生が紹介されている、水菜の栽培ポイントについて、お伝えいたしました。

元肥や追肥は不要でお手軽に栽培することが出来ますので、参考になさってください。

［参考文献］

木嶋利男著「野菜の性格アイデア栽培」