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柚子皮の香りの逃がさない保存方法|ちょっとだけ使いたい時に便利です

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料理の香り付け、ちょっとしたアクセントに「柚子の皮」を使いたいですね。

でも少量の柚子皮のために、わざわざ一個買ってくるのはもったいないなって思うこと、ありませんか。

そんな時は「柚子皮を刻んで冷凍保存」しておけば解決します。

一回だけ仕込みをするだけで、いつでもサッと使うことができますし、柚子の季節が終わったあとでも楽しむことができます

柚子の皮を使って、日々の料理に華を添えることが出来ますので、今日はわが家の冷凍保存方法をご紹介いたします。

私の母から受け継いだ「香りを逃がさないコツ」もご案内いたしますので、このページを訪れてくださった方のお役に立てれば幸いです。

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柚子はいつ頃まで食べられる?

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柚子は、10月頃から出荷が始まり12月がピークです。

旬の時期に「1個だけ」でも、求めておきたいですね。

柚子皮の冷凍保存方法

用意するもの

・柚子1個
・ふきん(またはペーパータオル)
・クッキングシート・またはアルミホイル
・蓋付のびん 1個(冷凍庫の高さに合ったもの

アルミホイルのほうが、すこし早めに冷凍されます。

冷凍保存の手順

① 柚子を水洗いして、ふきんで水気をよく拭き取ります。

柚子の皮に水が付いていると、冷凍した時に「霜(しも)」が付いてしまいます。水気をよく拭き取ってくださいね。

② 柚子の皮を(白い皮も一緒に)むいて刻みます。クッキングシート(アルミホイル)の上に乗せて冷凍庫で30分ほど凍らせます。

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香りを逃さないポイント
白い皮と一緒に剥くと、香りが残ります。黄色い部分だけを刻むと、皮がつぶれて香りが逃げやすくなってしまいます。

③ 冷凍庫から凍らせた柚子皮を取り出します。くっついているようでしたら手でパラパラと離して、瓶にふんわり入れて出来上がりです。

ギューギューたくさん詰め込んでしまうと取り出しづらくなりますので、ふんわり入れましょう。瓶の中で固まってしまったら、軽く振るとばらけます。
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冷凍保存する4つのポイント

柚子皮の冷凍保存の4つのポイントです。

🍊 経験上、キッチンペーパーよりアルミホイルのほうが早めに冷凍できます。

🍊 柚子の皮に霜が付かないよう、水滴をよく拭いて刻みましょう。

🍊 皮の内側の白い部分も一緒に刻むと、冷凍しても香りが持続します。

🍊 ふんわり瓶に詰め込み、固まったら軽く振ってバラしましょう。

柚子皮を切って冷凍保存するメリット

柚子皮を切って冷凍保存するメリットは、下記の通りです。

🍊 薬味としていつでも使うことができること。

🍊 その都度切らなくてもよいので、まな板を使わないこと。

🍊 冷凍保存することにより、香りがずっと保たれていること。

🍊 柚子が手に入らない季節にも使うことができること。

ちょっと柚子皮がほしいと思ったら、冷凍庫からすぐに取り出して使うことができるので便利です。

「柚子皮の冷凍保存方法」その他いろいろ

柚子皮の冷凍保存方法は、その他にもいろいろあります。私は長年この2つのやり方で、冷凍保存していました。

① 柚子を丸ごと冷凍する(すり下ろしたり、食べる分を皮を剥いて刻む方法)

② 皮をむいて(刻まないで)冷凍する

どちらもジップロックやラップに包んで冷凍保存します。

この方法は、食べる寸前に包丁を入れるので、冷凍した柚子皮でも良い香りがします。柚子皮の冷凍保存方法はいろいろありますので、ご自分に合ったやり方を選んでくださいね

柚子の「果肉」の活用方法

皮が主役のようになっている柚子ですが、果肉も美味しく頂きましょう。

ハチミツと一緒に

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果汁にハチミツを入れて、ジュースにしています。

冬は喉がイガイガしがちですよね。私はこれを飲むと、喉の調子が良くなります。

凍らせて調味料に

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果汁を製氷型に入れて凍らせておけば、料理の香り付けに使うことができますので便利です。

お醤油やポン酢に足すと、香りが豊かになって美味しくなります。

入浴剤として

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皮と種をすべてお茶のパックに入れて、「柚子湯」にしています。

カビやすいので、当日中か、翌日で使い切りましょう。

まとめ

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ちょっとだけ柚子の皮を使いたいけれど、刻むのが億劫なのよねという面倒くさがりの性分から思いついた冷凍方法です。

使うたびに「楽だわ~」と思いながら使っています。今ではカジトラ夫も自分で冷凍庫から取り出して使っています。

わが家は、柚子1個で半年くらい使っています。一度おためしください。

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