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チャイとマサラティー(マサラチャイ)の違いは何?

TEA,CHAI

チャイは、インドのお茶でおなじみですね。最近は、日本でもファンが多く、大変な人気となっています。

ところで、「チャイ」と「マサラティー(マサラチャイ)」の違いは何だろう?と疑問に思ったので、調べてみました。

違いがわかったうえでチャイを飲むと、より一層おいしく思われるかもしれませんので、ご参考になさってください。

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チャイ、マサラーチャイとは?

チャイとは、お茶のこと

CHAI

チャイという言葉は聞いたことがあっても、その意味についてご存知でしょうか?

チャイは、英語でChaiと書き、「お茶」を意味します。

中国語、ロシア語も「Cha」と発音しますので、「茶」という言葉は、世界各国で共通しているのですね。

マサラチャイとは

CHAI

マサラチャイとは、お茶を甘く煮出したミルクティーに、香辛料を加えたもの。

もしくは、お茶と香辛料を一緒に煮出して、ミルクティーにしたものをいいます。

チャイの由来

CHAI

19世紀、イギリスの植民地であったインドは、イギリス人が飲まないダストティーと呼ばれる、文字どおり品質が落ちる茶葉を飲んでいました。

インドは当時、イギリスの支配下にあったため、イギリスに質の良い茶葉を提供していたのです・・・。

ダストティーは非常に苦みが強くて、そのままではとても飲めるような代物ではなかったそうです。

それを当時のインド人達は、たっぷりの砂糖とミルクを加えて「煮だす方法」を考え出しました。

それが「チャイ」だったのです。

マサラチャイの由来

CHAI

ダストティーと呼ばれていた苦みの強い茶葉に、砂糖とミルクをたっぷり入れて飲んでいたインド人。

同じくインドで生産していた香辛料を、試しにチャイに入れてみたところ、スパイシーで美味しい飲み物に変身することを知りました。

それが「マサラチャイ」です。

チャイとマサラチャイは、いろいろ区別があるようですが、マサラはヒンズー語で「様々な香辛料を粉状にして混ぜ合わせる」という意味があるようです。

従いまして、チャイはミルクティー・ロイヤルミルクティー、マサラチャイは、香辛料入りのミルクティー・ロイヤルミルクティーと考えて良いのかなと思います。

チャイの葉っぱは何が美味しい?

chai

チャイを作るのに適していると言われている葉っぱは、

・アッサム
・ニルギリ
・ダージリン

など、あまり渋みがないもので、ブロークンやCTC製法のものを選ぶことをオススメいたします。

上記の茶葉をミックスしても美味しいです。

ブロークン、CTC製法とは、Crush tear curlの略で、葉っぱを細かく粉砕する製造方法です。

葉っぱは、細かいものがチャイに向いています。

マサラチャイに入れる香辛料は?

マサラチャイによく入れる香辛料をご紹介いたします。

シナモン

Cinnamon

世界最古のスパイスとも言われているシナモンの樹皮です。日本では「肉桂・ニッキ」とも呼ばれていますね。

カルダモン

Cardamom,thai

「スパイスの女王」と呼ばれることもあるカルダモンで、これもとても古いスパイスの一つです。

複数の植物のタネから作られる香辛料です。薄い殻の中に黒い種子が入っていて、レモンのような香りがします。

ジンジャー(しょうが)

Ginger,chai

お馴染みのショウガです。インドでは紀元前300~500年前には、すでに保存食や医薬品として使われていたそうです。

身体を温める作用があると言われているショウガは、マサラチャイにぴったりですね。

コリアンダー(パクチー)

Coriander,chai

コリアンダーのタネも入れます。古代エジプトでは、調理や医療に使われていたそうです。すごいですね。

コリアンダーの葉っぱは、インド料理、中華料理、タイ料理、ベトナム料理、ポルトガル料理などのエスニック料理には欠かせない野菜ですが、果実を香辛料としても使います。

※コリアンダー(英語由来)、パクチー(タイ語由来)、シャンツァイ(中国由来)、カメムシソウ(日本)

コショウ

Pepper,chai

コショウの原産地は、インドの南西部(マラバール地方)です。これもマサラチャイに使うと、美味しいです。

クローブ

chai, Cloves

丁子(チョウジ)とも呼ばれている「クローブ」です。

色を出したり、香りや辛味、臭みとりなど、調理に幅広く使われる香辛料です。

食欲の増進効果もあるので、体調がすぐれない時にクローブを入れると良いですね。

クローブは、インドに欠かせないスパイスです。その起源は紀元前3000年頃にはすでに使われていったと言われています。

香辛料の使い方

香辛料は「丸ごと」のものを、すり鉢などですり下ろして茶葉と一緒に煮出すと、香りが高くなって美味しくなります。

丸ごとが手に入らない場合は、粒状・パウダータイプでも問題ありません。

まとめ

Milk, Tea,chai

チャイとマサラティー(マサラチャイ)の違いについて、ご紹介いたしました。

イギリスの植民地だったインドで、ダストティーしか飲むことが出来なかった彼らが編み出した知恵が、今や世界中で愛される飲み物になったわけですね。

チャイ、マサラティーは、まさにインドの歴史を物語る、伝統の飲み物であることがお分かりいただけましたでしょうか。

本格インド式の美味しいマサラチャイの作り方を、別の記事でご紹介しております。

下記のリンクをご参考になさってください。

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