焼いた塩鮭、美味しいですね。炊きたての熱々ご飯はもちろん、おにぎりに入れても合いますね。
今日は、鉄のフライパン１つで、鮭の皮をパリッと、中はジューシーに、焼くことができるコツを、ご紹介します。
鉄のフライパンさえあれば、魚焼きグリルや、魚焼き器を使わなくても、大丈夫！いつでも、美味しい焼鮭を、食べられるようになります。
鉄のフライパンで、くっつかずに美味しく鮭を焼くポイント
調理時間１０分
[材料]
鮭の切り身 1切
塩 少々
油 大さじ1
［作り方］
① 鮭の切り身に、塩をまぶします。わが家は、結構たくさん、すり込みます。
② 鉄のフライパンを、中火で熱します。
油をすぐに入れずに、白い煙が出てくるまで、待ちましょう。白い煙が出てきたら、油を入れて、鉄のフライパンを、ゆっくりと、クルクル回して、フライパン全体に、油をゆきわたらせます。
③ 鉄のフライパンを温めたら、鮭を入れて、５分間、中火で焼きます。菜ばしで、ちょんちょんと、触りたくなるかもしれまんが、触らずに。我慢して、見守りましょう。
④ ５分ほど焼き、菜ばしで、鮭を横から押して、スっと動いたら（くっつかなければ）ひっくり返します。あとは同じように、５分焼いて、菜ばしで鮭を触り、くっついていないようであれば、焼き上がりです！
鮭の皮どうしていますか？
カリカリに焼いた鮭の皮、美味しいですよね。もし皮が苦手という方、捨てちゃったりしていませんか？
お家に「ぬか床」がある方は、うま味として入れてみてください。料理研究家の有元葉子さんは、年に１～２回、塩鮭の頭をこんがりと焼いたものをぬか床に入れているそうです。
わたしは皮を食べたい気持ちと結構たたかいますが（笑）、有元さんにならって、鮭の皮を入れるようになりました。コクが出てぬか床が美味しくなりました。
[参考記事]
[参考文献]
まとめ：鉄のフライパンで塩鮭が１０分で簡単に焼けるたった一つのポイント
鉄のフライパンを、しっかり予熱すること。鮭を焼いているあいだ、菜箸で触らないようにすること。これだけで、こんがりいい色に、鮭を焼くことができます。
使うものは、フライパン１つなので、片付けもラクですね。お手入れは、鮭を焼いたら、すぐに、お湯でゴシゴシ洗うだけ。洗剤は要りません。
簡単に、美味しく鮭を焼ける、鉄のフライパンは大変、優秀なのです。
どうぞ、お試しください。
