鉄のフライパンを使った「煎り大豆の作り方」をご紹介いたします。
煎り大豆は、歯ごたえのあるハードなタイプ、サクっとしたソフトタイプなどがありますが、今回はポリポリと食べ応えがあり、大豆の味を一番味わえるハードタイプの作り方をご案内いたします。
鉄のフライパンを使いますとと、おおよそ1時間で作ることができます。
乾燥大豆に熱湯をかけて浸し、フライパンで煎るだけですので、おためしになってみてくださいね。
鉄のフライパンで作る煎り大豆レシピ
材料
・熱湯 適量
・水 適量
おもに使う道具
・ふきん、手ぬぐいなど
・ボウル
・ザル
煎り大豆の作り方
1.乾燥大豆を水洗いします。
乾燥大豆を水洗いして、ザルにふきんを敷き、大豆を入れます。
2.大豆に熱湯をかけます。
ふきんで大豆を包み込み、熱湯をたっぷり回しかけます。
3.ふきんで包んだまま30分おきます。
ふきんで包んだまま、30分おきます。これで大豆を蒸します。
4.大豆を鉄のフライパンで煎ります。
大豆を鉄のフライパンに入れ、強火にかけてゆすり続けます。
フライパンが重い場合は、菜ばしでカラカラと大豆を回します。
5.パチパチと音がし始めたら、火を弱めて15分
大豆がパチパチと音がし始めましたら弱火にして、10~15分ほど煎ります。
最後に火を強めて、30秒~1分ほど深煎りします。
6.お皿に移して完成です!
冷めると大豆は若干かたくなりますが、10~15分煎れば十分火が通っています。
煎り大豆を美味しく作るポイント
熱湯で蒸しおき
ハードタイプの煎り大豆を作る場合、水でひたすより、ふきんで包み熱湯で蒸しおきするのがオススメです。
30分ほど蒸しますと、大豆を煎ってもガチガチにかたくなることはないかと思います。
最初は強火から
鉄のフライパンの性質上、火にかけた当初はすぐに熱が伝わらないため、強火でスタートさせましょう。
温まった鉄のフライパンは本領を発揮し、焼きムラなく短時間で大豆を煎ることが出来ます。
乾燥大豆の賞味期限は?
お世話になっている農家さんに聞いたところ、乾燥大豆の賞味期限は、2年程度だそうです。
大豆は温度によってカビや虫が発生しやすくなりますので、光を遮断して涼しい場所で保管するのがオススメです。
ご家庭では、冷蔵庫の野菜室に入れておくと安心ですね。
まとめ
鉄のフライパンを使った大豆の煎り方をご紹介いたしました。
乾燥した大豆を煎るのは時間がかかると思われがちですが、熱湯をかけたふきんで30分蒸して、鉄のフライパンを使えば1時間程度で完成します。
節分や、おやつ、お酒のおつまみにとても合いますので、おためしになってみてくださいね。
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