ほろ苦くて濃厚なキャラメルアイスクリームの作り方レシピをご紹介いたします。
自宅でアイスクリームを作る際、どうもシャリシャリした食感になってしまい、もう少しなめらかに作れないかしら？と思われたことはないでしょうか。
この作り方は材料をしっかり混ぜて、冷凍庫で冷やすだけ。固めている間の「混ぜる作業」がありませんのでお手軽です。
なめらかでクリーミーなキャラメルアイスクリームになりますので、おためしになってみてくださいね。
なめらか！野田琺瑯で作る濃厚キャラメルアイスクリームの作り方レシピ
材料 4人分
［A］
・全卵 1個
・卵黄 2個
・砂糖（グラニュー糖）30～40g
・バニラエッセンス 少々
［B］
・生クリーム 200cc
［C:キャラメルソース］
・グラニュー糖 40g＋水 大さじ2
・水 大さじ1
おもに使う道具
・ボウル 2個（卵・生クリーム用）
・片手鍋（グラニュー糖用）
・泡だて器
・ゴムベラ
・金網の水切り
・野田琺瑯バット
濃厚キャラメルアイスクリームの作り方
［A］卵の泡立て→［B］生クリームの泡立て→［C］キャラメルソースの手順で作ります。
［A］１．卵を泡立てます
ボウルに全卵1個、卵黄2個分を入れて、泡だて器で軽く混ぜます。
［A］２．砂糖を3回に分けて混ぜます
砂糖は30～40gと少量ですが3回に分けて入れ、よく混ぜます。
1回目
2回目
3回目
［A］３．白くもったりしてくるまでよく混ぜます
砂糖を3回に分けて入れましたら、泡だて器で白くもったりしてくるまでよく混ぜます。所要時間は、5～10分程度です。
［A］４．バニラエッセンスを垂らします
卵が白くもったりしましたら、バニラエッセンスを適量垂らして、軽く混ぜます。
［B］１．角が立つまで生クリームを泡立てます
角が立つ程度に、生クリームを泡だて器で混ぜます。
［B］２．生クリームを卵のボウルに入れて混ぜます
生クリームが角が立つほど泡立ちましたら、卵のボウルに入れてムラがなくなるまで混ぜます。
［C］１．キャラメルソースを作ります
片手鍋にグラニュー糖と水（大さじ2）を入れ、鍋を傾けながら中火にかけて沸騰させます。
［C］２．キャラメル色になるまで弱火で熱します
鍋が沸騰してきましたら、火を弱火にして 鍋を時々ゆすりながらキャラメル色になるまで熱します。
［C］３．火を止めて水を垂らします
キャラメル色になりましたら いったん火を止めて、金網の水切りを片手鍋に載せ、水を垂らします。
［C］４．跳ねる音が消えたら手早くかき混ぜます
シューシューとソースが跳ねる音がなくなりましたら、手早くソースをかき混ぜながら、固まらないうちに 卵＋生クリームのボウルに流し入れます。
よく混ぜて冷やします
キャラメルソースのムラがなくなるまでかき混ぜ、琺瑯バットに流し入れて、フタをしないで冷凍庫で2～3時間固めます。
途中、かき混ぜなくてもなめらかなキャラメルアイスクリームが出来上がります。
数日冷凍する場合は、フタをしましょう
数日間 冷凍する場合は、バットにフタをします。
冷蔵庫内の水分で、キャラメルアイスクリームに霜が付着することがあるためです。
なめらかキャラメルアイスクリームを美味しく作るコツ
「砂糖」3回に分けて混ぜましょう
卵に入れるお砂糖は30～40gと少量ですが、3回に分けて入れることにより 卵の気泡（キメ）が細かくなります。
「卵」白くもったりするまで混ぜましょう
卵にお砂糖を3回に分けて入れて混ぜますと、10分程度で白くもったりしてきます。
これが口当たりがなめらかになるコツです。
キャラメルソースを入れずに作ると濃厚バニラアイスクリームに！
このレシピは、わが家の定番「バニラアイスクリーム」を応用して作っています。
キャラメルソースを入れずに冷やし固めますと、濃厚でなめらかなバニラアイスクリームになりますので、おためしになってみてくださいね。
なお、バニラアイスクリームを作る場合は、お砂糖の量を少し足されると良いでしょう。
［濃厚バニラアイスクリームのレシピ］
簡単！超濃厚なバニラアイスクリームのレシピ｜途中で混ぜなくてもなめらかで美味しくなる作り方
まとめ
野田琺瑯で作る濃厚キャラメルアイスクリームの作り方レシピをご紹介いたしました。
自宅で作るアイスクリームがどうもシャリシャリするので、生クリームと卵だけで作ってみたところ、とてもなめらかになりました。
冷やし固めている途中で、かき混ぜる手間がありませんので、野田琺瑯に流し入れたらほぼ完成です。
とても簡単に作ることが出来ますので、おためしになってみてくださいね。
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